Если открыла банку с солеными огурцами больше двух месяцев назад, рассол странно пахнет или на его поверхности появилась плесень, попрощайся с ним. Если же рассол прозрачный и ароматнй, значит, в твоих руках не отходы, а продукт, который можно активно использовать в кулинарии.
Приготовь маринад для других овощей
Нарежь тонкими ломтиками или небольшими кусочками морковь, цветную капусту, красный лук, сладкий перец, вареную свеклу. Сложи их в ошпаренную кипятком банку и доверху залей огуречным рассолом.
Чтобы вкус маринованных овощей получился более ярким, также добавь в банку чайную ложку сахара и пару зубчиков чеснока. Банку плотно закрой и убери в холодильник на сутки — этого времени хватит, чтобы овощи напитались рассолом. Хранить закуску можно до 7 дней.
Замаринуй мясо или курицу
Так как огуречный рассол достаточно соленый и кислый, он идеально подходит для приготовления маринада. Кусочки куриного или свиного мяса нужно переложить в глубокую кастрюлю и залить рассолом. На 1 кг мяса достаточно 500 мл жидкости.
Чтобы мясо получилось не только мягким, но и ароматным, к рассолу также можно добавить пару лавровых листов, перец горошком и зубчик чеснока. Маринад нужно убрать в холодильник на пару часов. После мясо можно пожарить, запечь или приготовить на гриле.
Приготовь основу для салатной заправки
Огуречным рассолом легко можно заменить уксус или лимонный сок. Чтобы приготовить соус для салата, смешай в миске 3 столовые ложки рассола, 2 столовые ложки оливкового масла и чайную ложку дижонской горчицы. Взбей массу венчиком, добавь щепотку сахара, свежемолотый перец и измельченную зелень.
Простая и ароматная заправка идеально дополнит овощной и картофельный салат. Ею также можно полить пасту орзо с креветками.
Добавь огуречный рассол в окрошку
Чтобы приготовить легкий и необычный вариант окрошки, смешай 500 мл рассола и 300 мл охлажденной кипяченной воды. Добавь к ним нарезанные мелкими кубиками 3 картофелины, 3 яйца, 200 г вареной колбасы или вареной курицы, пару свежих огурцов, зеленый лук и укроп.
По вкусу также можешь дополнить окрошку сметаной или горчицей. Если любишь экспериментировать, отправь в блюдо чайную ложку сахара.
Свари ароматный борщ или рассольник
Рассол идеально подходит для этих блюд — он придает им насыщенную кислинку и глубину вкуса. В классический борщ можно добавить 100–150 мл рассола за 5–10 минут до готовности.
Если хочешь приготовить рассольник, обжарь в глубокой кастрюле с толстым дном лук, морковь и соленые огурцы, затем добавь литр бульона и стакан рассола. Вари 20 минут, потом всыпь перловку и картофель. Блюдо получится густым, насыщенным и ароматным.
Приготовь чесночный дип
Густой чесночный соус идеально дополнит тартар, запеченный картофель, домашний бургер или рыбу. Также его можно использовать, чтобы усилить вкус пасты с баклажанами и томатным соусом.
Приготовить дип просто: смешай 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, чайную ложку горчицы и пару чайных ложек рассола. Туда же добавь измельченный чеснок, зелень и паприку по вкусу.
Испеки хлеб
Огуречный рассол также можно использовать вместо молока или воды при замесе теста для домашнего хлеба. Добавка придаст выпечке легкий аромат и приятную солоноватость.
Чтобы приготовить простой хлеб, смешай в миске 500 г муки, столовую ложку сахара, чайную ложку сухих дрожжей, 2 столовые ложки масла и примерно 250 мл рассола. Замеси тесто и оставь его на расстойку на час. После выложи в форму и выпекай при 180 °C около 40 минут.
Приготовь алкогольный коктейль
Самый известный коктейль с огуречным рассолом называется Pickleback. Готовить его не нужно: просто выпивают сначала рюмку виски, затем — рассола. Его кисло-соленый вкус смягчает послевкусие крепкого алкоголя.
Также на основе рассола можно приготовить «Кровавую Мэри». Для этого смешай 150 мл томатного сока, 30 мл водки, столовую ложу рассола, несколько капель соуса табаско и немного молотого перца. Тщательно перемешай коктейль и подавай со льдом.
Добавь рассол в домашний майонез
В чашу блендера влей 50 мл холодного рассола, столовую ложку горчицы, щепотку сахара и соли. Пока взбиваешь массу блендером, тонкой стружкой добавь 150 мл растительного масла. Постепенно масса начнет густеть и превратится в кремообразный соус. В конце к нему можно добавить немного лимонного сока или уксуса, затем снова взбить.
У тебя получится легкая, при этом очень вкусная заправка, для приготовления которой не нужны даже яйца. Хранить майонез нужно в закрытой баночке в холодильнике.
Замаринуй в рассоле яйца
Чтобы приготовить вкусную и сытную закуску к овощному салату или пенному, отвари вкрутую 6–8 яиц и остуди их в холодной воде. Сложи очищенные яйца в чистую банку и залей доверху рассолом. По желанию можешь добавить кусочек свеклы и чеснока.
Закрой банку крышкой и убери в холодильник на 2–3 дня. Если хочешь, чтобы яйца получились более пряными, также добавь к рассолу чайную ложку копченой паприки.
Испеки блины на огуречном рассоле
В миске смешай 250 мл огуречного рассола комнатной температуры, 150 мл воды или молока, 2 яйца, столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовые ложки растительного масла и 260 г муки. Тщательно перемешай тесто венчиком, чтобы избавиться от комочков.
Выпекай блины с двух сторон до золотистой корочки на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Подавай с мясной или сырной начинкой.
Оставить комментарий