Новогоднее меню давно перестало быть соревнованием «кто запечет гуся красивее». Часто привычные блюда — курица с травами или говядина в духовке — становятся будничной классикой. Но иногда хочется чего-то праздничного и эффектного, что удивит гостей и не потребует лишней суеты. Мы подобрали четыре горячих блюда, которые выглядят впечатляюще и готовятся просто.
1. Курица в клюкве
Ингредиенты:
- Цыпленок или куриные бедра – 1,2–1,5 кг
- Свежая или замороженная клюква – 250 г
- Мед – 2 ст. л.
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Розмарин – 1–2 веточки
- Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление: Клюкву разминают, смешивают с медом, соевым соусом и измельченным чесноком — получается кисло-сладкий маринад. Курицу натирают солью и перцем, добавляют масло и заливают маринадом. Можно оставить на час, но если времени нет — сразу в духовку. Запекают при 190 °C 40–50 минут, периодически поливая соками. Подают с соусом из противня и свежей клюквой.
2. Лосось с цитрусовой коркой и сливочным соусом
Ингредиенты:
- Филе лосося – 700–800 г
- Апельсин – 1 шт., лимон – 1 шт.
- Сливки 20–30% – 200 мл
- Дижонская горчица – 1 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: С цитрусов снимают цедру, смешивают с маслом, солью и перцем и покрывают филе. Запекают 12–15 минут при 180 °C. Соус: сливки слегка выпаривают, добавляют горчицу и чеснок. Рыбу поливают соусом сразу после запекания.
3. Телятина с пряной корочкой и соусом из белого вина
Ингредиенты:
- Телячья вырезка – 900 г
- Белое сухое вино – 150 мл
- Сладкая паприка – 1 ч. л.
- Тимьян – 1 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Мясо натирают смесью специй и чеснока, дают постоять минимум 30 минут. Обжаривают на раскалённой сковороде до румяной корочки, затем в духовку при 180 °C 20–25 минут. Соус: вино выпаривают на сковороде, добавляют сливочное масло. Телятина нарезается тонкими слайсами и подается с соусом и свежим тимьяном.
4. Паста с креветками в шафрановом соусе
Ингредиенты:
- Паста – 300 г (тальятелле или феттучини)
- Очищенные креветки – 300 г
- Сливки 20–30% – 250 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Шафран – щепотка
- Белое сухое вино – 50 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление: Креветки обжаривают на масле, добавляют чеснок и вино. Затем вливают сливки с шафраном, доводят до лёгкого загустения. Пасту варят аль денте, смешивают с соусом, прогревают пару минут. Консистенция должна быть кремовой, но не жидкой.
Эти блюда легко готовятся, выглядят эффектно и добавят праздничного настроения на новогодний стол.
