Свиные, куриные или индюшачьи отбивные знают все, но вот баклажанные вы наверняка ещё не пробовали. Предлагаем это исправить!
Отбивать на самом деле ничего даже не придётся: главное — чтобы баклажаны были правильно нарезаны.
-
Берём 2 крупных баклажана, обязательно очищаем от кожицы.
-
Нарезаем вдоль одинаковыми тонкими слайсами — не толще 5 мм, иначе отбивные просто-напросто не прожарятся, а текстура будет грубее, чем нужно.
-
Солим слайсы, оставляем постоять на 10-15 минут.
-
Взбиваем венчиком в неглубокой широкой миске или в глубокой тарелке 2 сырых куриных яйца.
-
В другую глубокую тарелку насыпаем пшеничную муку для панировки отбивных.
-
Каждый баклажанный слайс аккуратно промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
-
Разогреваем на сковороде растительное масло.
-
Баклажанные слайсы по очереди сначала как следует обваливаем в муке, потом окунаем во взбитые яйца и выкладываем на сковороду.
-
Жарим на среднем огне с обеих сторон до образования румяной золотистой корочки.
-
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, перекладываем на блюдо и подаём к столу.
-
К баклажанным отбивным можно подать сметану или чесночно-йогуртовый соус, а можно специально к ним сделать аджику с яблоками.
Готовится она так.
Ингредиенты
-
помидоры — 2,5 кг
-
болгарский перец — 1 кг
-
яблоки твёрдые кислые или кисло-сладкие — 1 кг
-
морковь — 1 кг
-
перец чили — 2-3 стручка
-
чеснок — 200 г
-
уксус — 1 стакан
-
растительное масло — 1 стакан
-
сахар — 1 стакан
-
соль — 1/4 стакана
Как готовить
-
Очищаем и пропускаем через мясорубку овощи и яблоки.
-
Тушим на маленьком огне 1 час.
-
Добавляем мелко нарубленный чили, очищенный от семян, и пропущенный через пресс чеснок.
-
Добавляем уксус, масло, сахар, соль.
-
Варим около 10 минут, помешивая, после чего закатываем в простерилизованные банки.
