«Заметила в супермаркетах продукт, правда, купить его так и не решилась – «лосось 3D». Могли бы вы разъяснить, что это за продукт и из чего он сделан?»
Искусственная, но полезная
Сегодня в мире активно предпринимаются попытки создавать «альтернативные» продукты питания, в том числе морепродукты.
Объясняется это тем, что:
-
потребительский спрос на морепродукты в последние десятилетия резко возрос
-
до 60% мировых запасов рыбы подвергается чрезмерному вылову
-
рыбная промышленность является одной из основных причин загрязнения океанов
-
существует риск уничтожения морской/океанической фауны и разрушения экосистемы Мирового океана в целом.
Все это побуждает искать новые решения – как спасти планету и одновременно накормить ее население. Очевидно, продукт «филе лосося», созданный при помощи 3D-принтера, – одно из таких решений.
Производители утверждают, что искусственное «филе лосося» в полной мере обладает качествами лососины естественной — вкусом, текстурой, питательностью и т. д. Создано оно действительно на 3D-принтере.
Главный его ингредиент – микопротеин (вещество из мицелиальных грибов). Продукт имеет также высокое содержание омега-3 и белка. Ведутся также опыты по созданию филе лосося и креветок из… красной чечевицы.
Создатели подчеркивают любопытную деталь: поскольку ингредиенты, используемые для производства имитаторов морепродуктов на растительной основе, производятся в условиях, полностью соответствующих всем эко-, гигиеническим и прочим требованиям, они изначально более экологически чистые.
