Осень - сезон желудей. У нас из них только поделки дети в садах и школах делают. А пригодны ли они для пищи или все же рисковать не стоит?
«Желуди, как и каштаны, съедобны. В некоторых странах есть давние традиции приготовления этого продукта, - подтверждает повар Алексей СТАЦКИЙ. - В пищу подходят только спелые плоды темно-коричневого цвета, упавшие с дерева. На них не должно быть никаких повреждений. Желуди нельзя есть сырыми, это опасно для организма. Сперва их нужно замочить в теплой воде на сутки-двое, а после отварить. Желательно при вымачивании и варке сливать и добавлять новую воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. После достаньте вымоченные желуди и дайте им просохнуть. Судя по рецептам из разных стран мира, желуди можно пожарить или измельчить и добавлять в тесто для выпечки».
Однако у продукта есть противопоказания. Как предупреждает врач-эндокринолог-реабилитолог Марина ЗАЯЦ, желуди не стоит включать в рацион, если есть проблемы с пищеварением.
