Холодный испанский суп, который готовят из протертых свежих овощей. Основа гаспачо — помидоры, поэтому блюдо получается не только освежающим, но и очень ароматным, с легкой томатной пряностью. Попробуйте необычную вариацию холодного супа — добавьте в него клубнику.
Ингредиенты:
спелые томаты — 8 шт. (или консервированные в собственном соку помидоры — 500 г);
сладкий красный перец — 4 шт.;
клубника — 400 г;
огурцы — 200 г;
чеснок — 3 зубчика;
оливковое масло — 30 г;
красная луковица небольшого размера — 1 шт.;
лайм — 1/2;
зеленый базилик — 15 г;
бальзамический уксус — 30 г;
черный перец, соль, уксус — по вкусу.
Способ приготовления:
Запечь сладкие перцы целиком в духовке в режиме конвекции при 230-240 °C до почернения кожицы. Переложить печеные овощи в миску и накрыть пищевой пленкой, чтобы создать паровую баню.
Почистить огурцы.
Нарезать томаты, огурцы и красный лук.
Почистить чеснок и измельчить его под прессом.
Промыть клубнику, удалить хвостики и мелко нарезать ягоды.
Очистить остывшие перцы от кожуры и семечек, нарезать на части.
Выложить перцы в блендер вместе с другими подготовленными ингредиентами и сделать пюре. Если консистенция получается неоднородной, дополнительно перетереть массу через сито.
Добавить в протертую смесь оливковое масло, сок половины лайма и уксус. Посолить, поперчить и перемешать суп.
Перед подачей дать гаспачо постоять в холодильнике минимум четыре часа.
