Малосольные огурцы с кабачками — почему бы и нет? Совместить с зелеными огурчиками молодые плотненькие кабачки с мелкими семенами и тонкой кожицей — отличная идея. Овощи, засоленные вместе, получатся хрустящими и аппетитными.
Малосольные кабачки по вкусу не будут уступать огурцам: они примут в себя ароматы всех используемых в рецепте традиционных приправ, при этом порадуют своей плотной упругой консистенцией. Укроп для засолки лучше брать с зонтиками. Если же он еще «зеленый и пушистый», то используйте не только листья, но и грубые стебельки.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
Огурцы 1 кг Кабачки 500 г Чеснок 6 зубчик(а) Укроп 50 г Соль 3 ст.л. Сахар 1.5 ст.л. Душистый перец горошком 1 ч.л. Черный перец горошком 1 ч.л. Листья хрена 2 шт. Листья вишни и смородины 6 шт. Вода питьевая 1.5 л
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Хорошо вымойте огурцы и кабачки и залейте холодной водой в емкости подходящего размера. Дайте им постоять часок-другой. Пока они мокнут, приготовьте рассол.
Шаг 2
Вскипятите питьевую воду. Слегка раздробите в ступке горошины перца, залейте их кипятком в кастрюле, добавьте соль и сахар. Доведите смесь до кипения. Дайте рассолу остыть.
Шаг 3
Подготовьте зелень для засолки. Промойте укроп, листья хрена, вишни и смородины. Стряхните лишнюю воду. Чеснок очистите и нарежьте небольшими кусочками. Зелень и стебли укропа и хрена разрежьте на части.
Шаг 4
Удалите у огурчиков и кабачков попки с обеих сторон. Кабачки разрежьте поперек пополам и на четвертинки вдоль. Важно, чтобы они не были больше огурцов. Небольшие огурчики оставьте целыми.
Шаг 5
Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего размера или пластиковое ведерко. Трехлитровая банка тоже подойдет. Уложите в емкость зелень, листья, затем вперемешку — огурцы и кабачки, пересыпая их чесноком.
Шаг 6
Залейте все теплым рассолом с перцем. Если вы засаливаете огурцы в кастрюле или ведерке, то положите на них маленький гнет — тарелку или крышку от кастрюли меньшего размера, чтобы овощи были покрыты рассолом и не всплывали.
Шаг 7
Оставьте огурцы и кабачки солиться до следующего дня. Через пару часов уберите емкость в холодильник. Готовы малосольные овощи будут меньше чем через сутки.
КСТАТИ
Вместо кабачков в сочетании с огурцами, конечно, можно использовать молодые цукини. А еще к овощам можно добавить помидорчики черри. Чтобы они быстрее засолились, их нужно проткнуть вилкой.
