Заготовить укроп с солью на зиму в банках — значит обеспечить себя ароматной пряностью, которую можно будет добавлять в любые блюда — от супов до салатов.
Существуют разные способы заготовки укропа и другой зелени. Можно ее банально высушить, можно заморозить — у каждого способа есть свои преимущества и недостатки. Способ, который предлагаем мы, позволит зелени максимально сохранить и яркий вид, и свежий аромат, кардинально отличающийся от запаха сушеного укропа. Итак, если вам повезло обзавестись здоровенным пучком укропа, срочно воспользуйтесь нашим рецептом!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Укроп 500 г Соль 200 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Если пучки укропа перевязаны нитками, разрежьте их и разделите веточки, чтобы все хорошенько промыть. Укроп опустите в большую емкость с водой — можно в чистую раковину — и тщательно промойте.
Шаг 2
Ополосните укроп питьевой водой. Стряхните капли воды с веточек и разложите их на бумажные полотенца в один слой. Дайте зелени обсохнуть в течение 10–15 минут.
Шаг 3
Отрежьте грубые концы стеблей, но не выбрасывайте. Перевяжите их суровыми нитками, заверните в полиэтилен и отправьте в морозилку — будет у вас еще одна заготовка, которую можно использовать в супах и рагу.
Шаг 4
Нежную зелень укропа мелко нашинкуйте и выложите в миску слоями, пересыпая солью. Хорошо перемешайте. Соль нужно брать самую простую, крупную, не йодированную.
Шаг 5
Подготовьте банки. Вымойте их с содой и простерилизуйте в микроволновке: добавьте в баночки по 1–2 ст. л. воды и включите микроволновку на 3 минуты на полную мощность.
Шаг 6
Уложите укроп с солью в стерилизованные баночки, равномерно его утрамбовывая ложкой. Закройте банки герметично крышками, храните заготовку в холодильнике.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для заготовки укропа с солью на зиму, как и для любой другой зелени, используйте баночки самого маленького размера — из-под икры, паштетов, соусов. Помните о том, что открыв баночку, нужно будет использовать содержимое как можно быстрее.
КСТАТИ
Отрезанные и замороженные стебли укропа вы сможете использовать при приготовлении бульонов, холодца, соусов. Перевязанные ниткой стебли удобно бросить в кастрюлю, как букет гарни, и так же легко удалить.
