Морковь не только универсальна в готовке, но и оказывает положительное влияние на множество разных систем организма.
Чем же объясняются полезные свойства моркови? Дело в том, что она содержит большое количество витаминов и минералов, среди которых B, E, PP, K, C и калий, фосфор, железо, йод и другие. Кроме того, в составе моркови есть каротин, который в организме человека становится витамином A. Поэтому врачи даже иногда рекомендуют есть морковь при авитаминозе.
Благодаря высокому содержанию калия морковь может служить для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы, так как этот овощ способствует понижению уровня холестерина. Еще одно вещество, которое положительно влияет на работу сердца, содержащееся в моркови — это кумарин, который может снизить риск гипертензии.
Также считается, что регулярное употребление моркови может способствовать снижению рисков развития онкологических заболеваний: все благодаря содержащимся в ней бета-каротину и клетчатке.
