Считается, что больше всего полезных питательных веществ содержится в лососевых сортах рыб. Однако последние исследования сильно пошатнули доверие к подобному утверждению.
Ученые Кембриджского университета провели качественный и количественный анализ питательных веществ, которые содержатся в лососевых рыбах, выращиваемых искусственным путем норвежскими фермерами. Они сосредоточили свое профессиональное внимание на самых важных для здоровья человека пищевых ингредиентах, таких как йод, кальций, железо, витамин В12, омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, цинк, селен, а также витамины A и D.
Полученные результаты анализа сопоставили с аналогичными показателями количества полезных компонентов, содержащихся в мелких сортах рыбы дикого происхождения. К слову, именно такие виды морских обитателей являются наиболее распространенным кормом для лососей.
Сравнение оказалось не в пользу элитных сортов рыб. Кормовые рыбешки (сельдь, скумбрия, макрель, анчоусы и другая мелочь) значительно превзошли своих откормленных на фермах сородичей по концентрации всех перечисленных ранее полезных пищевых компонентов.
Так, филе дикой рыбы содержит кальция в пять раз больше, чем лососевые сорта с фермерских угодий. По количеству йода дикие обитатели морских глубин также превосходят лосося в четырехкратном размере. По остальным позициям (железу, омеге-3, витаминам В12, A и D) также превысили показатели в полтора раза.
Исследователи считают, что мелкая рыба дикого происхождения не только делает рацион более разнообразным, но и улучшает качество пищи. Об этом ученые рассказали в статье, опубликованной в журнале Nature Food.
