Домашнее клубничное мороженое
Почему бы не совместить главную летнюю ягоду и любимое холодное лакомство? Клубника для этого рецепта должна быть ароматной и спелой, чтобы отдать десерту весь вкус. Если же ягода оказалась красной, но слегка «водянистой», положение можно исправить, добавив к ней в процессе приготовления пару ложек ароматного клубничного джема.
Ингредиенты:
600 мл сливок 33-35%
380 г сгущенного молока
200 г свежей клубники
2-3 ст. л. клубничного джема (по желанию)
Приготовление:
Вымыть и высушить ягоды, удалить хвостики, сложить в блендер и измельчить до однородности. При необходимости — добавить джем.
Протереть массу через сито, чтобы удалить косточки.
Вылить в большую миску с высокими бортами холодные сливки и сгущенное молоко и взбить миксером, пока смесь не загустеет, до средних пиков.
Аккуратно вылить в смесь ягодное пюре и перемешать лопаткой до полного соединения компонентов.
Перелить в контейнер и убрать в морозилку на несколько часов для застывания. Каждый час нужно доставать и перемешивать массу, чтобы в процессе заморозки не образовывались кристаллики льда, а текстура мороженого получилась более нежной.
Жирные сливки должны взбиваться быстро и без использования загустителей.
**«Для взбивания сливок и сгущенного молока можно использовать как обычный ручной миксер, так и планетарный. Второй вариант более комфортный и быстрый, особенно если вы готовите мороженое для большой компании. Чтобы сделать сладкий десерт, используйте насадку-венчик и тщательно смешайте ингредиенты до кремообразной консистенции. Если вы воспользуетесь ручным миксером, учтите, что процесс займет вдвое больше времени». **
