Существует заблуждение, что еда, которая имеет активные вкусовые качества, — полезна для здоровья. Так ли это?
Мы постоянно сталкиваемся с этим в сфере ЗОЖ: люди готовят типичную курицу с гречкой и брокколи. Это простое блюдо, но не самое вкусное из доступных, если только вы его не разнообразите специями или жирными добавками.
Хотя многие диетические продукты можно подавать очень вкусно, их обычно не рекламируют таким образом. Это создало культуру, в которой люди считают, что здоровая пища и еда для развлечения должны быть взаимоисключающими, а если это весело и вкусно, то, следовательно, вредно для здоровья. Именно здесь зародилось ошибочное представление о том, что острая пища вредна для здоровья.
Вредно ли есть острую пищу
23 августа 2023 года Книга рекордов Гиннесса официально признала Pepper X самым острым перцем чили в мире с показателем в 2,69 миллиона единиц шкалы Сковилла (ЕШС), побив предыдущий мировой рекорд в 1,64 миллиона ЕШС, принадлежавший «Каролинскому жнецу» (Carolina reaper).
Все мы видели видео, на которых люди едят «самые острые чипсы на Земле» или выполняют задания с острым перцем, от которых их лица краснеют, глаза слезятся, а на лбу выступает пот. Это некоторые очевидные признаки расстройства организма, которые могут пойти еще дальше... РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
В 2023 году в рамках Paqui One Chip Challenge люди попробовали один чипс, приправленный двумя самыми острыми сортами перца чили — Carolina reaper и Naga viper. К сожалению, один 14-летний подросток умер от этого испытания, и теперь этот снек больше не продается.
Случай, подобный этому, является очень экстремальным. Большинство людей едят не самый острый перец в мире, а лишь несколько кусочков халапеньо или капель острого соуса, но гуру здорового образа жизни твердят им, что это вредно. Однако это не так — острая пища не вредна для здоровья, просто нужно знать свою переносимость и употреблять ее разумно.
Когда вы едите пикантную пищу, ваш организм реагирует на нее естественным образом. В перце содержится вещество под названием капсаицин, которое вызывает жжение/раздражение при контакте с нервными окончаниями, такими как язык.
Исследования показывают, что некоторые виды перца эволюционировали таким образом, чтобы их не ели млекопитающие. Но потребление более мягких сортов перца придает блюду нужную остроту и делает его более приятным, в то время как употребление более острых перцев в больших количествах может активизировать ваши тепловые рецепторы. Это заставляет ваше тело думать, что оно перегрелось, что в тяжелых случаях, подобных тому, что произошел с подростком.
Почему перец острый?
Что касается возможной пользы специй для здоровья, то капсаицин, как было доказано, обладает противовоспалительным действием, помогает облегчить боль и усиливает чувство сытости. Существует ошибочное мнение, что острая пища вызывает язву желудка, но это также не соответствует действительности.
Так что, если вы подумываете о том, чтобы отказаться от употребления острых соусов, не стоит этого делать. Если вы можете с комфортом употреблять острые специи, то беспокоиться не о чем. Если вы планируете включить в свой рацион больше острых продуктов, делайте это медленно и следите за реакцией своего организма.
