Консервированная фасоль есть в большинстве домов, особенно веганов и вегетарианцев. Она недорогая, но содержит в себе огромное количество питательных элементов и даже способна заменить порцию мяса.
Разбираемся, всегда ли фасоль полезна, можно ли употреблять ее во время беременности, как правильно выбирать, хранить и готовить этот вид бобовых.
Кто, когда и зачем начал консервировать фасоль
Консервировать фасоль начали для сокращения процесса ее приготовления.
В сухом виде бобы нужно замачивать на 8–12 часов или варить не менее 2,5 часов (крупные — не менее 4!), если нет времени на замачивание. Это важно не только для мягкости готового продукта, но и для избавления от присутствующих в составе лектинов, которые способны вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Погибают лектины только во время длительного кипячения и варки. Консервированный продукт решает эту проблему. Его достаточно промыть под холодной проточной водой.
Кто первым законсервировал фасоль — неизвестно, так как попытки консервации бобовых (сушка, соление) делали задолго до появления письменности. Но популярной в настоящее время технологией мы обязаны Николя Апперу. Он изобрел ее в 1809 году.
Какой бывает консервированная фасоль
Консервируют 2 вида фасоли: белую и красную.
Красная имеет насыщенный вкус, поэтому ее часто подают в качестве гарнира.
Белая обладает более нежным вкусом и отлично дополняет салаты, супы, тушеные блюда.
Что скрывает консервированная фасоль: состав и калорийность
В среднем на 100 г консервированной фасоли приходится 100–130 ккал, 7–10 г белков, 20–25 г углеводов, менее 1 г жиров, 6–8 г клетчатки. В ее составе содержатся витамины В1, В3, В6, В9, С, К. А еще такие элементы, как железо, магний, калий, кобальт, фосфор, цинк, йод, фтор, молибден, кальций, натрий.
КСТАТИ
Важно, что состав и калорийность консервированной фасоли варьируются в зависимости от сорта, производителя и способа консервирования.
Полезно ли есть консервированную фасоль
Консервированная фасоль сохраняет в себе до 70% полезных веществ. Бобы всех видов богаты растительным белком, в котором нуждается организм как взрослого, так и ребенка. Его польза очевидна — он восстанавливает ткани, поддерживает уровень энергии. Вегетарианцы и веганы употребляют консервированную фасоль, потому что одна порция способна заменить кусок хорошего мяса. И по количеству полезных свойств, и по уровню насыщения.
Главная польза консервированной фасоли кроется в составе. Он богат антиоксидантами, которые эффективно очищают организм, усиливают иммунитет, улучшают общее состояние. Консервированную фасоль используют для лечения заболеваний мочеполовой системы, гипертонии, ревматизма, атеросклероза и многих других. Настои из этого вида бобовых способны поддерживать здоровье людей с диабетом, а иногда и предотвращать его. У фасоли низкий гликемический индекс, она контролирует выработку сахара, поддерживает его нормальный уровень в крови. Также бобы показаны людям с панкреатитом. Но в данных случаях важно внимательно изучать состав на банках фасоли.
Содержащиеся в консервированной фасоли фитостерины снижают уровень холестерина: примерно на 4–5 % при регулярном потреблении бобов.
Сложные углеводы в составе консервированной фасоли способствуют быстрому насыщению и длительному отсутствию чувства голода, что особенно важно людям, которые следят за фигурой.
Консервированная фасоль необходима женщинам, так как замедляет старение изнутри, запускает процессы регенерации и обновления клеток. Она улучшает состояние кожи, волос, ногтей. А еще предотвращает бесплодие. Из-за высокого содержания железа особенно полезна во время менструации и беременности.
Мужчины отмечают, что консервированная фасоль помогает им контролировать уровень тестостерона в крови, восстанавливает мышцы после силовых тренировок, улучшает работу половой системы, предотвращает раннее появление простатита.
Детям не рекомендуют есть консервированную фасоль до 2 лет, так как до этого возраста организм не способен ее усвоить. После 2 лет консервированная фасоль должна быть обязательно включена в рацион ребенка. Содержащиеся в бобах клетчатка и белки помогают малышам расти и развиваться.
Вред консервированной фасоли
Консервированная фасоль может стать вредной по двум основным причинам: употребление в больших количествах и неправильное хранение. Первое способно вызвать метеоризм, а второе — пищевое отравление.
Часто консервированная фасоль содержит большое количество соли, что не полезно для людей, у которых есть проблемы с кровяным давлением, сердечно-сосудистые заболевания и другие нарушения здоровья. А еще избыток соли задерживает жидкость в организме, что провоцирует отеки и негативно влияет на самочувствие беременных.
Некоторые производители консервированной фасоли добавляют к ней сахар, который увеличивает калорийность продукта и уровень инсулина в крови, или/и химические консерванты, вредные для здоровья.
В составе бобовых содержатся пурины, которые способны накапливаться в организме и вызывать подагру.
Людям с гастритом, холециститом, язвой, колитом рекомендовано ограничить употребление консервированной фасоли. А лучше и вовсе отказаться от нее.
Можно ли есть консервированную фасоль во время беременности
Да, консервированная фасоль — полезный продукт во время беременности.
Бобы отлично влияют на функции кишечника, обогащают его полезными бактериями. Помогают в работе пищеварительного тракта в целом, борются с хроническим запором. Пищевые волокна консервированной фасоли очищают организм женщины от токсинов и дают огромное количество питательных веществ малышу.
Как выбрать и правильно хранить консервированную фасоль
В первую очередь смотрим на внешний вид банки с консервированной фасолью. Идеально, если она прозрачная и можно сразу оценить содержимое. После переходим к составу, в нем должно быть 4 ингредиента — соль, сахар, бобы, вода. Если берете консервированную фасоль с добавлением соуса, обращайте внимание на количество добавок к основным составляющим. Их не должно быть много. Помните, уксус заменяет все дополнительные химические консерванты! Если вы сомневаетесь насчет типа бобов или наличия посторонних примесей, не берите продукт. Хорошая консервированная фасоль выглядит презентабельно, не содержит тяжелых отложений. Бобы одинакового размера, без трещин. Красные могут окрашивать воду, но это не должно мешать осмотру продукта.
Обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке. Если изготовление датируется летними днями, то бобы не были предварительно засушены.
Хранить консервированные бобы нужно в холодильнике или в другом темном, прохладном месте. Важно, чтобы на банку не попадали прямые солнечные лучи.
После вскрытия продукт необходимо употребить сразу или в течение 3 дней.
