Повозиться придётся, но это блюдо этого стоит.
Ингредиенты:
Баклажаны 5 кг, перец сладкий - 500г (очищенного перца), перец чили - 6 шт., чеснок очищенный - 1 стакан, соль- 2 ст. л. с небольшой горкой, уксус 9% - 0,5л, масло растительное - 0,5.л, + раст. масло для жарки баклажанов 800 мл.
Приготовление:
Баклажаны разрезать на крупные кольца.
Сложить в большую ёмкость и посыпать солью (1ст.л. соли, эта соль не считается в рецепте)
Баклажаны сложить, сверху поместить гнёт и оставить на 30 минут для того, чтобы стекла жидкость.
Подготовим заправку: перцы помыть, очистить от семян (у острого чили срезать плодоножку, семена не вычищать, они дадут остроту в этой заготовке). Чеснок почистить.
На мясорубке с крупной решеткой прокрутить чеснок, острый перец, сладкий перец, добавить 0,5 литра уксуса, 0,5 литра масла и 2 ст. л. соли.
Обжариваем в растительном масле баклажаны.
Закладываем в стерилизованные банки, слоями обжаренные баклажаны и острую заправку, чередуя.
Банки закручиваем кипячеными крышками, даём остыть и убираем в погреб.
