Разные сорта картофеля подходят для различных способов приготовления: одни для варки, другие для жарки, а третьи для салатов или тушения.
Некоторые предпочитают готовить различные блюда из одного сорта картофеля, и это их выбор. Рассмотрим два простых теста, которые помогут не ошибиться в выборе сорта.
Существует два простых способа определения сорта картофеля для варки и жарки.
Первый способ
Этот метод не подходит для использования в магазине, но он очень эффективен.
Для определения сорта картофеля нужно разрезать клубень на две половины.
Затем обе половинки следует потереть друг о друга. Если появятся капли сока, это означает, что сорт имеет низкое содержание крахмала, и его лучше использовать для салатов или жарки.
Если половинки картофеля становятся липкими и «приклеиваются» друг к другу, это указывает на крахмалистый сорт, который лучше подходит для пюре, запеканок и запекания в духовке.
Второй способ
Этот тест можно провести даже в магазине или на рынке. Обратите внимание на цвет корнеплодов.
Если картофель желтого или коричневого цвета, он идеально подходит для жарки, а кожура должна быть гладкой.
Картофель с красной и фиолетовой кожурой не подходит для жарки.
Оставить комментарий