Отсортированную вымытую смородину положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы ягоды были покрыты, и варите до выделения сока.
Сок процедите и охладите. После выстаивания его осторожно слейте и варите, снимая пену, до тех пор, пока объем сока не уменьшится вдвое. Добавьте сахар, доведите до кипения и разлейте по банкам. На 1 л неуваренного сока нужно 500 г сахара.
Желе из красной смородины можно получить и без уваривания. Для этого ягоды слегка мнут, а потом отжимают через редкую ткань. В полученном соке растворяют сахар: на 200 г сока 250 г сахара. Готовую массу разливают по банкам и хранят в холодном месте.
При таком соотношении сока и сахара желе хорошо хранится до весны. Для теплого хранения в комнатных условиях желе прогревают 10-15 или 25 минут в зависимости от объема банки и укупоривают крышкой.
