Домашний томатный сок «через соковыжималку» можно легко заготовить на зиму, если его немного поварить и разлить по стерилизованным банкам.
Рецепт с подробной пошаговой инструкцией мы предлагаем вам прямо сейчас. Процесс получения сока из свежих помидоров становится невероятно простым, если дома есть хорошая современная соковыжималка. Некоторые подобные приборы оснащены настолько широким входным отверстием, что нарезать плоды дольками не придется! Если ваша соковыжималка именно такая — поздравляем: дело пойдет значительно быстрее.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
спелые сочные помидоры – 2 кг соль – 1 ст. л. сахар – 1 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте банки и крышки для томатного сока. Тщательно вымойте их и ополосните чистой водой. Затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте полностью обсохнуть.
Шаг 2
Помидоры вымойте и обсушите. Удалите основания плодоножек. Плоды нарежьте дольками. Включите соковыжималку. Пропустите через нее помидоры в кастрюлю.
Шаг 3
Поставьте получившийся сок из помидоров на сильный огонь. Помешивая, доведите до кипения. Пену, которая образуется в результате на поверхности, снимите шумовкой.
Шаг 4
Убавьте огонь до среднего. Варите 10 минут. Снимите с огня и, выливая порциями, сразу же протрите через мелкое металлическое сито в чистую кастрюлю (в сок в процессе отжимания могли попасть мелкие частички кожицы и даже семена).
Шаг 5
Получившийся томатный сок снова поставьте на плиту. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Варите 3 минуты и снимите с огня.
Шаг 6
Разлейте горячий томатный сок по стерилизованным банкам и закатайте подготовленными крышками. Переверните на полотенце и дайте полностью остыть в таком виде.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы просто отжали томатный сок через соковыжималку и не хотите закатывать его на зиму, приправьте напиток солью (и сахаром) по вкусу и пейте сразу же. Можно также добавить в него немного соуса табаско: получится более пикантный вариант.
КСТАТИ
Томатный сок после термической обработки становится полезнее: дело в том, что при нагревании в нем увеличивается количество пигмента ликопина, обладающего мощным антиоксидантными свойствами. Да и усвояемость его повышается.
