Куриные наггетсы во фритюре куда вкуснее, чем жареные просто на сковороде.
Во-первых, на сковороде в малом количестве масла они поджарятся неравномерно. А во фритюре их со всех сторон охватят «волшебные пузырьки», и наггетсы покроются равномерным румянцем. Во-вторых, такой хрустящей корочки, как во фритюре, вы не добьетесь при обычной обжарке. Но самое главное, что всегда вкуснее домашние наггетсы, а не покупные. Дома вы знаете, какое мясо берете и что в него добавляете. А ваши дети, известные любители наггетсов, точно скажут, что у мамы они вкуснее, чем из магазина. Наш рецепт порадует мальчишек и девчонок, а также их родителей.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Куриная грудка 400 г Мука пшеничная 100 г Сухари панировочные 150 г Яйцо куриное 2 шт. Перец чёрный горошек по вкусу Куркума по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу Масло растительное рафинированное 500 мл
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Филе куриной грудки нарежьте поперечными ломтиками толщиной около 1 см. Чтобы ломтики не сильно отличались по размеру, разрежьте крупные пополам. Приправьте кусочки куриного филе солью и черным перцем, дайте полежать минут 10, пока готовите «панировочную станцию».
Шаг 2
Смешайте в одной тарелке муку с чесночным порошком, куркумой, черным перцем и солью. Можно взять по чайной ложке всех специй, кроме черного перца — его добавить в два раза меньше.
Шаг 3
Куриные яйца разбейте в миску, смешайте их венчиком с половиной столовой ложки воды в однородную массу. В отдельную миску насыпьте панировочные сухари. Подготовьте доску для наггетсов.
Шаг 4
Обваляйте ломтики куриного филе со всех сторон в муке со специями. На этом этапе можно брать в работу сразу несколько штук. Еще проще и быстрее — высыпать мучную смесь в пластиковый пакет, положить в него сразу все кусочки курицы, завязать пакет и хорошо все это потрясти. Так все кусочки равномерно покроются мучной смесью.
Шаг 5
Покрытые мукой кусочки курицы по одному полностью обмакивайте в яйце, а затем сразу в панировке, причем с небольшим нажимом, чтобы сухари плотно покрывали каждый ломтик.
Шаг 6
Заготовки наггетсов выкладывайте на доску. На этом этапе часть куриных наггетсов при желании можно заморозить, чтобы в следующий раз просто достать их из морозилки и обжарить во фритюре.
Шаг 7
Если вы готовите наггетсы не во фритюрнице, подготовьте толстостенную кастрюлю или сотейник. Разогрейте в кастрюле растительное масло до 180°С. Если у вас нет термометра, то проверьте температуру деревянной лучинкой — ее сразу должны охватить пузырьки. Обжарьте один пробный наггетс. Среднее время обжарки — 6 минут.
Шаг 8
Закладывайте наггетсы во фритюр небольшими порциями, чтобы хорошо контролировать процесс. Если положить сразу много, масло резко остынет, а нам необходимо соблюдать температурный режим. В недостаточно горячем фритюре наггетсы впитают в себя слишком много жира. В слишком горячем начнут гореть снаружи и останутся сырыми внутри.
Шаг 9
Выкладывайте готовые наггетсы шумовкой на блюдо, выстеленное тремя слоями бумажных полотенец, чтобы излишки масла стекли и впитались в бумагу. Подавайте их горячими с любимым соусом.
