Зерна гречки имеют треугольную форму, поэтому очищать их от оболочки очень трудно. После обработки получается либо ядрица, либо продел: что из этого лучше?
Гречу сначала подвергают пропариванию, потом шелушению. При нагревании зеленое зерно становится коричневым. Также получаются два вида крупы. Цельную называют ядрицей (ее используют в кулинарии чаще всего), а колотую — проделом.
Традиционно колотая крупа, продел, является побочным продуктом производства ядрицы. В то же время ее питательная ценность ничем не отличается. Стоит продел дешевле лишь по одной причине: внешне колотая крупа менее привлекательная. Зато каша из нее готовится быстрее, хотя и получается совсем не рассыпчатой.
Хлопья (продел) можно даже не варить, а просто залить горячей водой или молоком на несколько минут, уточнили эксперты.
Комментарии (0)