Жареный тофу с овощами — отличный пример горячего блюда, которое одновременно подойдет вегетарианцам и понравится даже мясоедам.
Растительный сыр тофу готовят из соевого молока путем створаживания — в процессе образуется густая пластичная масса, которую затем прессуют в специальных формах. История тофу насчитывает более двух тысячелетий, продукт этот считается идеальным источником растительного белка, к тому же содержит важные аминокислоты, витамин А и множество минералов и микроэлементов.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Сыр Тофу 500 г Соус кисло-сладкий 50 г Крахмал кукурузный 50 г Имбирь 20 г Чеснок 16 г Лук зелёный 40 г Масло оливковое 30 г Овощная смесь Мексиканская 400 г Кунжут 10 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Тофу нарежьте кубиками со стороной 2 см. Переложите в миску и добавьте половину соуса. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10 мин. Переложите кусочки сыра на бумажные полотенца, промокните и обваляйте в крахмале.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок. Белую часть зеленого лука нарежьте тонко, зеленую нарежьте отдельно кусочками длиной 2 см.
Шаг 3 В воке или большой глубокой сковороде разогрейте масло слоем 1 см и обжарьте тофу на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Выньте шумовкой.
Шаг 4
В сковороду выложите белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, обжарьте, 30 сек. Добавьте замороженные овощи и оставшийся от тофу маринад, обжаривайте, помешивая, 4–5 мин.
Шаг 5
Верните в сковороду тофу, добавьте зеленый лук, полейте оставшимся соусом, прогрейте 1–2 мин. Посыпьте кунжутом и сразу подавайте.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Для жарки выбирайте тофу средней плотности, не слишком сухой, но держащий форму. Обязательно используйте крахмал для панировки тофу перед обжариванием — он впитает лишнюю жидкость и будет способствовать образованию красивой хрустящей корочки.
