Бледные пятна на шоколаде не опасны для здоровья. Это явление называют «поседением шоколада» и происходит оно из-за движения молекул в его веществе.
Шоколад производится из бобов растения какао, которые после ферментации и обжарки превращаются в какао-массу и какао-масло. Первая отвечает за вкусовые и цветовые характеристики шоколада, а масло за текстуру.
Поседение может быть жировым или сахарным. Первое происходит, если какао-масло поднимается к поверхности продукта, создавая белесый налет. А сахарное происходит при повышенной влажности, оставляя шероховатую поверхность. Процесс темперирования, который используется при производстве шоколада, помогает сохранить его структуру и блеск. Однако при неправильном хранении или воздействии тепла шоколад может потерять свою кристаллическую структуру.
Несмотря на изменения во внешнем виде, шоколад остается безопасным для употребления.
Комментарии (0)
Оставить комментарий