Салат «Мангал» из овощей — простой, но с насыщенным вкусом. Он готовится из запеченных баклажанов и сладкого перца.
Шеф-повар Андрей Голенков предлагает нарезать печеные овощи очень мелко, после чего добавить к ним немного растительного масла, черный перец и кинзу. Так у вас получится салат, по текстуре (да и по вкусу) напоминающий овощную икру. Эту дымную, чуть сладковатую намазку особенно вкусно есть с тостами из белого или бородинского хлеба.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
Баклажаны запеченные 125 г Перец сладкий запеченный 75 г Масло растительное рафинированное 8 мл Перец чили 3 г Соль 1 г Перец чёрный горошек 1 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Запеките баклажаны до мягкости, остудите, снимите кожицу и слегка отожмите мякоть. Мякоть мелко порубите.
Шаг 2
Запеките болгарский перец, очистите от кожицы и нарежьте мелким кубиком.
Шаг 3
Смешайте баклажан и перец, добавьте масло, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
При желании добавьте рубленую кинзу для дополнительной свежести. Подавайте.
