Если вы сомневаетесь, нужно ли мыть малину перед едой, мы готовы кратко и понятно объяснить, почему ответ — однозначное «да». Причем это касается не только свежих ягод, которые вы собираетесь есть сразу: промыть малину стоит и перед тем, как варить из нее компот или варенье. Рассказываем, как правильно мыть ягоду и каких распространенных ошибок нужно избегать.
Нужно ли мыть малину: рассказывает эксперт
Малина — вкуснейшая летняя ягода. Она растет на кустах, привлекает сладостью и ароматом. Малину можно есть просто так, готовить с ней простые десерты, добавлять в мороженое или в утренний творог, наконец, заготавливать на зиму в виде варенья или желе. А если нужно бережно обойтись с этой ягодой, но сохранить ее вкус и свежесть на зиму, малину достаточно просто заморозить. И она всегда будет под рукой.
Перед любым действием со столь нежным продуктом — неважно, перед варкой варенья, засахариванием или заморозкой — возникает справедливый вопрос: нужно ли мыть малину? На вид она чистая, земли не касается, у многих растет в любимом саду вдали от городов и пыльных дорог. Может сложиться неверное впечатление, что ягода безопасна и лучше не терзать ее лишний раз водой. Однако врач-терапевт, нутрициолог Екатерина Волкова напоминает о современных стандартах и рекомендациях.
По словам Екатерины, малина обладает пористой поверхностью, которая собирает и впитывает грязь, пыль, бактерии и пестициды, без которых невозможны сбор, хранение и транспортировка. Исследования показывают, что на поверхности ягод могут находиться патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла и кишечная палочка, которые могут стать причиной серьезных инфекций.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения и Центров по контролю за заболеваниями, все свежие фрукты и ягоды необходимо тщательно промывать перед употреблением. Это поможет снизить риск заражения бактериями и удалить возможные загрязнения.
Особенно важно соблюдать гигиену при покупке ягод в магазинах или на рынках, а также при сборе урожая в домашних условиях.
Всегда ли моют малину
Действительно, малину не всегда моют перед употреблением и в целом часто не считают нужным это делать. Но не потому, что это правильно. По современным рекомендациям, касающимся охраны здоровья, промывать нужно все свежие овощи и фрукты вне зависимости от того, что вы собираетесь с ними делать.
Проблема в том, что малина — нежная ягода. Ее легко повредить даже слишком сильной струей воды. А если в ягодах скопится много влаги, они размокнут, превратятся в кашу и быстро начнут подкисать. При этом ягоды, собранные в саду, всегда кажутся особенно чистыми и безопасными, ведь мы сами ухаживаем за кустами и заботливо срываем каждую ягодку.
Все это не повод пропускать важный этап обработки. Ведь грязь и пыль могут оседать на ягодах, выращенных даже в самом красивом саду. А еще малиной часто интересуются жуки и другие насекомые, да и собирают ее голыми руками, не всегда идеально чистыми. За безопасность покупных ягод и вовсе нельзя ручаться. Так что вопрос не в том, надо или не надо мыть малину перед едой, а в том, как это делать.
Как аккуратно и правильно мыть малину
Согласно современным рекомендациям, малину нужно промыть в проточной воде. Этого достаточно, чтобы избавиться от всего вредного на ней или сократить количество условной грязи до безопасного. Вот несколько советов, как сделать это правильно.
Используйте дуршлаг или сито небольшого размера, чтобы аккуратно мыть малину.
Выкладывайте ягоды небольшими порциями, чтобы они под тяжестью воды не мяли друг друга.
Используйте проточную воду, но не включайте кран на максимум. Небольшой струи хватит, чтобы помыть мелкие ягоды.
Перемешивайте малину во время мытья, но старайтесь не сжимать ее пальцами.
После переложите ягоды на тарелку с толстым слоем бумажных полотенец. Дайте стечь лишней влаге.
Можно ли мыть малину с содой и мылом
Как правило, простой воды достаточно, чтобы помыть малину — с содой или мылом не нужно. Ягоды легко впитывают влагу и другие вещества, а мыло в принципе не является пищевым продуктом. Даже если вы промоете ягоды после замачивания в слабом растворе, смыть его полностью не получится. Как и соду, растворенную в воде. Сода, правда, более безопасна и, по некоторым данным, помогает удалить значительную часть пестицидов. Однако, если вы не доверяете продукту, лучше более тщательно отнестись к выбору при покупке. Проточная вода, кстати, прекрасно справляется и с удалением химикатов с поверхности ягод.
Как еще обрабатывают малину
В малине, особенно в садовой, могут встретиться нежеланные гости. Как правило, просто помыть малину от жуков недостаточно, но несколько простых действий помогут.
Начните подготовку малины с отсеивания всего лишнего. Тщательно переберите ягоды, удалите листья, мусор, поврежденные ягоды и насекомых.
Помойте малину небольшими порциями под проточной водой с помощью сита.
Выложите ее сушиться на чистое полотенце или бумажные салфетки для кухни.
Еще раз осмотрите ягоды, убедитесь, что насекомые больше не встречаются.
Распространенные ошибки при мытье малины
Мыть заранее. Малина быстро впитывает влагу и теряет форму. Если вы не планируете съесть ее сразу, откладывайте мытье до последнего момента — прямо перед подачей или приготовлением.
Не проверять ягоды перед мытьем. Сначала переберите малину: удалите мягкие, подгнившие или подозрительные ягоды. Мыть все подряд — значит рисковать заразить свежие экземпляры.
Использовать горячую или теплую воду. Теплая вода ускоряет порчу и разрушает нежную структуру малины. Только прохладная вода поможет сохранить свежесть и форму ягод.
Хранить влажную малину. После мытья ягоды нужно обсушить — разложите их в один слой на бумажном полотенце и дайте воде стечь. Хранение во влажном состоянии приводит к быстрому загниванию.
