Самые вкусные картофельные оладьи готовятся быстро и просто. С них можно начать день, если прямо к завтраку вместо обычных толстых оладий из пшеничной муки напечь более полезных картофельных.
А можно, наоборот, закончить ими день, не перегружая ужин сложной пищей. Для этого рецепта не нужно предварительно варить картофель, как это делают для картофельных котлет, например.
Возьмем сырой, как для драников, и смешаем его с небольшим количеством жидкого теста на яйце и молоке. Ингредиенты простейшие, есть практически всегда в каждом доме. Так за работу!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Картофель 800 г Мука пшеничная 0.5 стакан(а) Молоко 0.3 стакан(а) Яйцо куриное 1 шт. Соль 1 ч.л. Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Для подачи:
Сметана 20% (средней жирности) по вкусу Укроп по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разбейте в объемную миску чисто вымытое яйцо, влейте молоко, всыпьте соль, хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Затем просейте в миску муку и замесите однородное тесто как для оладий. Отставьте, пусть отдохнет.
Шаг 2
Тщательно, жесткой губкой, вымойте картошку. Очистите клубни и натрите их на крупной терке прямо в тесто. Перемешивайте массу ложкой после каждой картофелины, чтобы все фрагменты были равномерно покрыты тестом и не склеивались между собой.
Шаг 3
Разогрейте широкую толстую сковороду с подсолнечным маслом на довольно сильном огне. Столовой ложкой выкладывайте кучки картофельного теста на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга, разравнивая оладьи сверху.
Шаг 4
Жарьте оладьи из картофеля на умеренном огне примерно 3–4 минуты с одной стороны, пока низ не зарумянится. Затем аккуратно лопаточкой переверните на другую сторону и жарьте еще 3 минуты.
Шаг 5
Убавьте нагрев до минимального и прикройте сковороду крышкой. Дайте оладьям прогреться еще пару минут, прежде чем снимать со сковороды. Так они лучше пропекутся.
Шаг 6
Выложите готовые оладьи на блюдо, прикройте тарелкой и держите в тепле, пока жарите следующую партию. Подавайте вкусные картофельные оладьи горячими со сметаной и рубленой зеленью укропа.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
На основе этого рецепта вкусных картофельных оладий вы можете разработать вариации по своему вкусу. Например, заменить молоко на кефир, добавить мелко нарезанный укроп в само тесто, приправить картофельную массу свежемолотым перцем, тмином или другими пряностями.
КСТАТИ
Чем картофельные оладьи отличаются от драников? Часто с этим бывает путаница. Простой ответ: драники не нуждаются ни в муке, ни в яйце: для них фактически нужен только сырой картофель. А в тесто для оладий добавляют яйца, муку, часто молоко и другие ингредиенты. Они получаются более пышными.
