Ярко-красные гроздья рябины — символ осени. Можно ли эти ягоды употреблять в пищу?
Диетолог Андрей Бобровский развеял мифы и объяснил, как правильно употреблять рябину и чем она действительно полезна.
Когда и как можно есть рябину
Свежая рябина на вкус горькая и вяжущая, именно поэтому ее редко включают в рацион. Однако, по словам эксперта, это не повод отказываться от ягоды. Нужно лишь дождаться первых заморозков — после них горечь уходит, и рябина становится мягче и вкуснее. Концентрация дубильных веществ снижается, а содержание сахаров повышается.
После заморозков ягоды можно собирать, есть свежими, сушить, замораживать или перетирать с медом.
В чем польза
Красная рябина богата витаминами C, A, E, а также марганцем, магнием и железом. По данным ученых, она:
укрепляет иммунитет и помогает противостоять сезонным инфекциям; улучшает пищеварение и стимулирует выработку желчи; оказывает мягкое мочегонное и противовоспалительное действие; способствует здоровью сосудов и кожи.
Для того, чтобы сохранить максимум пользы, рябину лучше не подвергать длительной термической обработке.
Какая рябина полезнее: красная или черная
Ученые из Института молекулярной вирусологии Университета Ульма (Германия) ранее доказали, что сок черноплодной рябины, аронии, обладает мощной противовирусной активностью.
Исследование показало, что 5-минутное полоскание рта и горла соком аронии уничтожает до 99,99% вирусов SARS-CoV-2 и гриппа. Аналогичную, но менее выраженную активность проявили гранатовый сок, сироп бузины и зеленый чай.
И красная, и черная рябина подойдут для осеннего рациона. Главное, исключить противопоказания перед ее употреблением. Например, рябина противопоказана людям с повышенной свертываемостью крови, язвенной болезнью желудка и индивидуальной непереносимостью.
