При варке супов рекомендуется использовать 1 лист на 1 литр жидкости, для вторых блюд — от 1 до 4 листьев по вкусу на одну порцию.
Лавровый лист можно использовать в различных блюдах, однако стоит учитывать некоторые нюансы, подчеркивает шеф-повар Александр ВОРОНОВ. Например, пряность может придать блюдам горечь, если ее оставить в кастрюле или на сковороде слишком долго. Рекомендуется добавлять «лаврушку» за 2–3 минуты до завершения приготовления и настаивать под крышкой в течение 5–7 минут, после чего обязательно удалить.
Опытные повара обычно избегают добавления «лаврушки» в блюда из курицы, включая куриный суп. Это мясо обладает нежным вкусом, и сильные специи могут его заглушить.
Также не рекомендуется добавлять лавровый лист в рыбные супы, если рыба уже имеет горьковатый привкус. Тем не менее, в конечном итоге все зависит от личных предпочтений в кулинарии.
Оставить комментарий