Кускус прижился на наших кухнях, но готовят его по-разному и не всегда верно.
Кускус не терпит длительного приготовления. Стоит отвлечься, и вместо рассыпчатой пасты получается плотная масса. Создатель кулинарного блога Дэвид Давидов объяснил изданию The Takeout, что мы делаем не так и как исправиться.
Кускус доходит сам
Если верить эксперту, частая ошибка большинства — невовремя перемешивать крупинки. Кускус — это паста из пшеничной крупы, а не самостоятельная крупа, и она начинает набухать после добавления воды. Если сразу поднять крышку или начать мешать массу раньше времени, процесс прерывается. Текстура гарнира получается липкой и неоднородной.
Для того, чтобы избежать некачественного результата, советуют:
залить кускус кипятком или бульоном; сразу накрыть крышкой; дать настояться ровно 5 минут, после этого разрыхлить вилкой и оставить еще на 1–2 минуты.
Почему лучше использовать бульон, а не воду
Блогер посоветовал варить кускус не на воде, а на овощном или курином бульоне в пропорции 1:1. Вкус у блюда получается глубоким, насыщенным. Нутрициолог Екатерина Стасюк также предлагала свой вариант — молоко.
Небольшая порция оливкового или сливочного масла усиливает и вкусовые ноты, и помогает крупинкам не слипаться. Промывать продукт после варки не нужно.
