Зеленый горошек славится своим нежным вкусом и полезными свойствами. Он может быть использован как самостоятельное блюдо, гарнир или добавка в салаты, супы и вторые блюда. Поскольку свежий продукт быстро портится, консервированный горошек пользуется большой популярностью.
Разберемся в преимуществах консервированного горошка, узнаем, как выбрать качественный продукт и можно ли приготовить его в домашних условиях.
История появления
Консервированный горошек у многих вызывает ностальгические воспоминания о детстве: Новый год, оливье. Однако его история началась гораздо раньше, чем в советское время. Первые попытки консервирования гороха осуществили голландцы в XVIII веке. В XIX веке заводы по производству консервов начали открываться по всей Европе. Изначально продукт не пользовался большой популярностью, так как люди предпочитали свежие или сушеные плоды. Их использовали в различных блюдах: мяли, терли, добавляли в тесто для лапши, варили кисели.
Состав и польза для здоровья консервированного горошка
Горошек считается диетическим продуктом, так как в 100 г содержится всего 55 ккал. Его состав сбалансирован и включает полезные вещества, способствующие нормализации работы организма.
Никотиновая кислота
расширяет сосуды;
нормализует работу сердца;
снижает уровень холестерина в крови;
облегчает головную боль и устраняет головокружение.
Тиамин (В1)
стимулирует умственную деятельность;
регулирует работу нервной системы.
Рибофлавин (В2)
обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы;
улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Аскорбиновая кислота (С)
укрепляет иммунную систему;
выводит токсины;
снижает интенсивность воспалительных процессов.
Лимонная и щавелевая кислоты
устраняют отеки;
положительно влияют на работу почек.
Железо
восполняет недостаток гемоглобина;
выводит тяжелые металлы из организма.
Клетчатка
очищает кишечник;
способствует формированию полезной микрофлоры.
Хотя наибольшее количество витаминов и минералов содержится в свежем горошке, консервированный продукт также сохраняет многие полезные свойства благодаря щадящей обработке. В процессе консервирования зеленый горох сохраняет до 66-90% витаминов группы В, что делает его столь же полезным, как и свежий. Для консервов используется горох в молочной зрелости, когда он содержит максимальное количество витаминов.
Сезон сбора этого растения — весна и лето. Качественные консервы готовятся из свежих горошин, в то время как в другое время года используют сушеное сырье. Поэтому при выборе продукта важно обращать внимание на дату производства, предпочтительно, чтобы горох был собран с мая по август.
Вероятный вред
Неприятные последствия от употребления консервированного горошка часто связаны с нарушением технологии его производства и хранения. Свежий продукт в редких случаях может быть вреден, за исключением индивидуальных особенностей организма, таких как аллергия или склонность к метеоризму. Также с осторожностью следует употреблять горошек при:
кишечных заболеваниях;
подагре;
язве или гастрите в стадии обострения;
тромбофлебите;
восстановительном периоде после инсульта и инфаркта.
Что выбрать: домашний или магазинный
Нежный, сладковатый и полезный горошек можно приобрести в магазине, если внимательно изучить информацию на упаковке и выбрать правильную дату изготовления. Однако при желании можно приготовить вкусный горошек и в домашних условиях.
Рецепт домашнего горошка
1 кг свежих стручков;
0,5 л воды;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. уксуса.
Очищенный от створок горошек залить небольшим количеством воды. Довести до кипения и варить 10 минут, после чего слить кипяток.
Для маринада смешать с водой соль и сахар, довести до кипения. Огонь выключить и добавить уксус.
Горошек поместить в стерилизованную банку и залить горячим маринадом. Закатать банки, перевернуть их донышком вверх и укрыть теплым одеялом.
После остывания продукт можно хранить всю зиму в прохладном месте.
Источник: dietology.pro
