Булгур в восточных кухнях часто соперничает с рисом, и нутрициологи отмечают, что по своим полезным свойствам булгур не имеет равных.
Булгур прекрасно сочетается с различными овощами – жареными, тушеными и свежими, а также с грибами, мясом, рыбой и блюдами из птицы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г булгура
1 небольшой кабачок
200 г шампиньонов
100 г замороженного зеленого горошка
1 красный болгарский перец
1 перец чили
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
3–4 веточки кинзы
щепотка белого кунжута
свежемолотый черный перец
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Всыпьте булгур в кастрюлю, добавьте 400 мл горячей воды, посолите и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и готовьте под крышкой 15 минут.
Шаг 2
Нарежьте кабачок длинной соломкой, грибы – ломтиками, лук – перьями. Измельчите чеснок. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нарежьте половинки соломкой. Удалите семена из перца чили и нарежьте стручок тонкими кольцами.
Шаг 3
В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло и добавьте лук. Обжаривайте на сильном огне 2 минуты. Затем добавьте остальные овощи и готовьте, встряхивая сковороду, еще 7 минут.
Шаг 4
Переложите к овощам сваренный булгур, добавьте зеленый горошек, посолите, приправьте перцем и измельченным чесноком, прогрейте, перемешивая лопаткой, 5 минут. Разложите по тарелкам, посыпьте листочками кинзы и кунжутом, и сразу подавайте.
