Мастера кулинарии поражают воображение сладкоежек своим мастерством и фантазией.
Как и каждый год, известные парижские кондитеры соревнуются в изобретательности, чтобы порадовать гурманов. Вдохновившись идеей «рождественского полена» (традиционного рождественского десерта из бисквита и шоколадного крема), они поражают наше воображение своим мастерством и фантазией. Нам, непарижанам, остается только любоваться и восхищаться творениями именитых кондитеров!
Шеф-кондитер дома Ladurée Жюльен Альварес вдохновился на создание рождественского полена упаковками с рождественскими подарками. Его «полено» в форме обманки своим трехъярусным дизайном напоминает элегантно сложенные подарочные коробки, но при первом укусе происходит волшебство: это действительно десерт: 300€
Шеф-кондитер Максенс Барбот из 5-звездочного отеля Shangri-La Paris заключил в форму морской раковины хрустящий шоколад и бисквит, сливочно-ванильный мусс, мармелад из жареных груш с рождественскими специями и украсил свое творение ванильной икрой: 128€.
«Полено» в виде омара предлагает вице-чемпион мира среди юниоров-кондитеров 2019 года Жорис Ве в ресторане La Grande Cascade. Хрустящий фундук, русское печенье, 64% ганаш из темного шоколада, гладкая карамель и шоколадный мусс составляют этот потрясающий десерт: 120€.
.jpg)
«Полено» популярного кондитера Седрика Гроле - это его признание в любви стручку ванили. Рождественский десерт «Цветок ванили» из хрустящего пралине, дакуаз, сливочно-молочного конфитюра покрыт бесчисленными кремовыми лепестками: 95€.
В ресторане отеля George V шеф Микаэль Барточетти создал полено в форме листка падуба, соединив хрустящую корочку с воздушным рисом, джандуджей и молочным шоколадом; бисквит с какао; молоко тапиоки с таитянской ванилью; грушевое конфи с бергамотом; с муссом из молочного и темного шоколада и лемонграссом: 135€.
В отеле Plaza Athénée над «поленом» «Рождество у камина» работали целых шесть кредиторов. Результатом стало творение в форме камина в османском стиле, состоящее из шоколадного ганаша, настоянного на кофейной каскаре; миндального печенья-пралине; сливочного миндального молока; и легкого мусса с донником и таволгой: 120€.
Дом Dior не остался в стороне. Полено в форме катушки ниток со швейной иглой, выгравированными пуговицами и основой с рисунком «гусиные лапки» были разработаны шеф-поваром Жаном Имбером совместно с кондитером Ромуальдом Бизаром. Внутри бисквит «Мона Лиза», хрустящий сливочный крем, цукаты и мусс, все с фундуком в сочетании с тонкими нотками апельсина: 130€.
В отеле Ritz Paris Франсуа Перре предлагает забавное полено в виде шапки Санта-Клауса с приятным вкусом пряного кокосового печенья; легким муссом; острым компотом манго, маракуйи и лайма и ореховыми хлопьями: 110€.
В Lenôtre Этьен Леруа, чемпион мира по кондитерскому искусству, взял за основу рождественский венок. Это шоколадно-цитрусовый дуэт из шоколадного мусса и крема из листьев лайма с хрустящим фундуком, мягким шоколадным бисквитом и цитрусовым компотом: 190€.
Fauchon предлагает настоящее произведение искусства, украшенное художником Гаэлем Габорелем. Внутри сферы мы находим корсиканский компот из розового грейпфрута; крем из засахаренных каштанов; ганаш, взбитый с мадагаскарской ванилью; и бретонское гречневое песочное печенье: 110€.
