Весеннее цветение — пора варить варенье! 6 рецептов

Варенье из мяты

Ингредиенты

500 гр листиков мяты 1 кг сахара 1 лимон 500 мл воды

Приготовление

1. Листики мяты и лимоны тщательно промыть и обсушить.

2. Мяту переложить в кастрюлю, засыпать половиной сахара и залить водой.

3. Лимоны вместе с цедрой мелко порезать и добавить к мяте. Перемешать и оставить на час-два.

4. Помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. После этого убрать в сторону и оставить под крышкой на 12 часов.

5. Процедить варенье через ситечко, гущу отжать. В получившуюся массу добавить оставшийся сахар, довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут.

6. Разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из шишек

Для варенья пригодны молодые светло-зеленые сосновые шишки с мягкими чешуйками, которые можно легко разрезать ножом. Шишки размером от 2 до 4 см собирают со здоровых деревьев, как правило, в мае.

**Ингредиенты

1 кг шишек 1 кг сахара 2 л воды

Приготовление

1. Шишки перебрать, удалить мусор и иголки. Промыть, выложить в кастрюлю и залить водой, чтобы все они были закрыты.

2. Довести до кипения и варить на медленном огне 30-40 минут, снимая пену. Затем убрать с огня и оставить на 12 часов.

3. После этого снова поставить на огонь, довести до кипения, всыпать сахар и варить варенье на слабом огне в течение часа. Оно должно приобрести янтарный прозрачный цвет.

4. Разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть.

Варенье из цветков белой акации

Цветки акации необходимо удалить с веточек и залить водой (стебельки для варенья не используются). Затем вымочить в подсоленной воде в течение 2 часов.

Ингредиенты

2 кг цветков акации 1 кг сахара 1 лимон 300 мл воды

Пошаговое приготовление

1. Сахар поместить в кастрюлю, залить водой и сварить сироп.

2. Выложить цветки в кастрюльку, залить горячим сиропом и варить на небольшом огне около получаса.

3. Лимон тщательно промыть, порезать на дольки вместе с кожурой и выложить к цветкам. Варить 10 минут и выключить огонь. Оставить настояться на час.

4. Варенье процедить и варить еще 10 минут.

Разлить по стерилизованным банкам и закрыть пластиковыми или металлическими крышками.

Варенье из одуванчиков

Ингредиенты

200 гр цветков одуванчиков 600 г сахара 500 мл воды 0,5 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление

1. Из цветков достать желтые лепестки (зеленые части не пригодятся). Выложить лепестки в кастрюлю и залить водой.

2. Довести лепестки до кипения, после чего всыпать лимонную кислоту и варить на минимальном огне 30 минут. Убрать в сторону и оставить на час, чтобы варенье настоялось.

3. Затем варенье процедить через марлю. Добавить сахар и поставить на огонь. Держать, помешивая, пока сахар не растворится полностью. Варить на небольшом огне полчаса.

4. Горячее варенье разлить по теплым стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

Варенье из лепестков шиповника

Ингредиенты

200 гр лепестков шиповника 2 кг сахара 1 лимон 1 ч.л. сладкого вина типа кагор 350 мл воды

Пошаговое приготовление

1. Лепестки шиповника положить в кастрюльку и залить водой.

2. С лимона снять тонкими полосками цедру и выдавить сок.

3. Половину сока добавить к лепесткам. Довести до кипения и варить 3–4 мин. Затем всыпать сахар, еще раз довести до кипения, влить оставшийся лимонный сок и готовить до загустения 40–60 минут. Через 20 минут после начала варки добавить в варенье цедру.

4. В конце приготовления добавить кагор и снять кастрюлю с огня. Слегка остудить и разлить по стерилизованным банкам.

Варенье из ревеня

Ингредиенты

3 кг стеблей ревеня 2 кг сахара 1 палочка корицы

Приготовление

1. Вымытый и очищенный ревень порезать кубиками. Выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить ревень на 5-6 часов или на ночь, чтобы сахар растворился и появился сок.

2. Получившуюся жидкость вылить в кастрюлю, положить палочку корицы и довести до кипения. Переложить туда кусочки ревеня и готовить около 30 минут, помешивая деревянной ложкой.

3. Если добавить густоты, можно подержать варенье на огне дольше.

4. Разложить по теплым стерилизованным банкам и закрыть.