Готовим рулетики из баклажанов: легкое блюдо, от которого нельзя поправиться 0 1270

Рулетики из баклажанов — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно идеально подходит к постному столу и для подачи в теплое время года в качестве простой и сытной закуски. Блюдо сочетает в себе легкость, оригинальность и множество здоровых ингредиентов.

Польза блюд из баклажанов

• Низкокалорийность. Баклажаны содержат всего около 25 калорий на 100 граммов. Это отличный выбор для тех, кто следит за своим весом или стремится к похудению. Рулетики из баклажанов могут стать прекрасной альтернативой более калорийным блюдам.

• Богатство витаминов и минералов. Баклажаны являются источником таких витаминов, как С, К, В1, В6 и минералов, включая калий, магний и марганец. Эти элементы способствуют улучшению общего состояния организма, поддерживают иммунитет и улучшают обмен веществ.

• Антиоксидантные свойства. Баклажаны содержат антоцианы, обладающие мощными антиоксидантными свойствами. Они помогают защищать клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов, снижая риск развития различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические.

• Наличие клетчатки. Клетчатка, содержащаяся в баклажанах, способствует нормализации пищеварения, улучшает работу кишечника и помогает поддерживать ощущение сытости. Это оказывается особенно полезным для тех, кто хочет контролировать аппетит.

• Легкость приготовления. Рецепты из баклажанов достаточно просты и требуют минимального времени на приготовление. Их можно подавать как закуску, основное блюдо или даже как гарнир, что делает их универсальным вариантом для летних пикников и домашних застолий.

• Разнообразие начинок. Рулетики из баклажанов можно начинить творогом, сырами, овощами, мясом или орехами. Разнообразные начинки позволяют адаптировать блюда под разные вкусы и предпочтения, удовлетворяя самых привередливых гурманов.

Шеф-повар грузинских кафе «Хачапури» делится своим рецептом рулетиков из баклажанов с ореховой начинкой, по-грузински это «Нигвзиани Бадриджани».

Рулетики из баклажанов «Нигвзиани Бадриджани»

Ингредиенты

• баклажан - 1,6 кг

• масло подсолнечное - 0,38 мл

• соль любая - по вкусу

• помидор любой - 45 г

• орех грецкий - 37 г

• укроп свежий - 2 г

• петрушка свежая - 200 г

• чеснок - 50 г

• аджика - 1 г

• перец чили красный - 2 г

• кинза свежая - 60 г

• гранат зерна - 50 г

• лук красный - 50 г

• вода - 50 г

Способ приготовления

1. Баклажан помыть, удалить плодоножку. Нарезать вдоль плода слайсы толщиной 3-4 мм, посолить и оставить на 30 мин. Затем промокнуть салфетками.

2. После обжарить на разогретом подсолнечном масле с двух сторон до золотистого колера. Дать остыть.

3. Обработанную зелень (укроп, петрушка, кинза) мелко порезать. Помидоры, острый перец, красный лук помыть, зачистить, после мелко порезать. Орехи пропустить через мясорубку.

4. В емкость ввести измельченный грецкий орех, зелень, специи, аджику, красный лук и воду. Массу аккуратно перемешать.

5. Для 1 рулета взять 1 слайс жареного баклажана (20 г), на него положить 20 г начинки и свернуть.

6. Кинзу хорошо промыть. Перец чили помыть, нарезать тонкими кружочками (для украшения). Гранат помыть, вытащить зерна (для украшения).

7.Украсить рулетики листьями кинзы, кружочками перца и зернами граната.

Что еще можно приготовить из баклажанов?

Первое, что приходит на ум, это запеченные баклажаны с чесноком и оливковым маслом. Их можно нарезать кружочками и запечь в духовке, получится очень нежно и ароматно.

Также можно сделать рататуй, смешав баклажаны с другими овощами, как помидоры и кабачки, и потушить все вместе. Еще одно простое и вкусное блюдо — баклажановая икра. Для этого нужно запечь баклажаны, затем очистить их и смешать с луком, морковью и специями.

Можно приготовить фаршированные баклажаны — их нужно разрезать пополам, выдолбить середину, а затем начинить мясом и рисом. Баклажаны также хорошо подходят для овощных запеканок, где их слоями чередуют с картофелем и сыром. И, наконец, можно просто обжарить баклажаны с помидорами и пряностями, получая легкое и вкусное блюдо для гарнира.