При приготовлении безалкогольного глинтвейна используют те же специи, что и для классического варианта напитка. Безалкогольный глинтвейн готовится очень просто: вместо вина в нём используют виноградный сок или безалкогольный винный напиток. По вкусу такой вариант получается не менее насыщенным и ароматным, чем традиционный глинтвейн.
Основа для безалкогольного глинтвейна
Наиболее популярной основой для безалкогольного глинтвейна считается красный или белый виноградный сок. Он близок к классическому напитку и по цвету, и по вкусовым характеристикам. К тому же сок обладает природной сладостью, поэтому добавлять большое количество сахара не требуется.
В виноградном соке уже присутствуют фруктовость и кислотность, необходимые глинтвейну. В тёплой сладкой основе специи раскрываются особенно ярко, благодаря чему напиток получается насыщенным и ароматным.
Какой сок выбрать
- для «красного» глинтвейна — тёмный виноградный, вишнёвый или гранатовый;
- для «белого» — белый виноградный, яблочный или грушевый.
Если для приготовления выбрать безалкогольное вино, то в сочетании со специями вкус напитка будет максимально близок к классическому алкогольному глинтвейну. Кроме того, такая основа обеспечивает более гармоничный баланс сладости и кислотности.
Рецепт безалкогольного глинтвейна
Ингредиенты:
- 1 л виноградного сока или безалкогольного вина
- 1 апельсин (нарезать кружочками)
- 1 яблоко (нарезать дольками)
- 2–3 палочки корицы
- 3–5 звёздочек бадьяна
- 4–6 гвоздик
- 3–4 кружочка имбиря или ½ ч. л. тёртого
- 1–2 ст. л. мёда или сахара
Приготовление:
- Вылейте сок или безалкогольное вино в кастрюлю и добавьте специи. Положите кружочки апельсина и яблоко.
- Нагревайте напиток на минимальном огне до температуры 70–80 °C. Кипятить глинтвейн не следует, иначе специи могут дать горечь.
- Подержите напиток на огне 10–15 минут, чтобы он вобрал аромат специй.
- Снимите кастрюлю с плиты, добавьте мёд или сахар и тщательно перемешайте. Дайте настояться ещё около 5 минут.
- Процедите глинтвейн или подавайте его вместе с фруктами — по желанию.
