Мягкий и воздушный: заливной пирог с луком и яйцами 0 365

Такой пирог можно подать на завтрак, обед или ужин вместе с салатом, или как быстрый перекус. Он подходит, когда гости уже на пороге, или если не хочется возиться с дрожжевым тестом и жареными пирожками.

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука пшеничная – 250 г
• Кефир – 250 мл
• Сметана 20% – 150 г
• Разрыхлитель – 15 г
• Соль – ½ ч.л.
• Масло сливочное – 20 г

Для начинки:

• Зелёный лук – 250 г
• Яйца куриные – 4 шт.
• Сметана 20% – 1 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.

Для смазывания пирога:

• Куриный желток – 1 шт.
• Сметана 20% – 1 ст.л.

Приготовление

1. Сварить 4 яйца вкрутую и крупно нарезать. Зелёный лук нарезать крупно.
2. В миске соединить яйца, лук, 1 ст.л. сметаны и ½ ч.л. соли, хорошо перемешать.
3. Разогреть духовку до 180°С.
4. В глубокой миске взбить венчиком или миксером 3 яйца, ½ ч.л. соли, 150 г сметаны и кефир. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, хорошо смешать до однородного состояния.
5. Застелить форму бумагой для выпечки и смазать её дно и стенки сливочным маслом.
6. Вылить половину теста в форму, разровнять. Сверху выложить начинку, отступив 1 см от края. Залить оставшимся тестом и аккуратно разровнять поверхность.
7. Смешать желток и 1 ст.л. сметаны, смазать пирог сверху.
8. Выпекать 50–55 минут при 180°С. Проверить готовность деревянной палочкой – она должна оставаться сухой.
9. Подавать с сметаной или сметанным соусом.

Советы

1. Разрыхлитель добавлять в последнюю очередь, иначе тесто плохо поднимется.
2. Для более насыщенного вкуса используйте сметану и кефир большей жирности.
3. Сливочное масло для формы можно заменить растительным.
4. К зелёному луку можно добавить свежую зелень: укроп, петрушку, шпинат.
5. Если верх пирога слишком зарумянился, накройте его фольгой и продолжайте выпекать.
6. Для подачи можно приготовить соус: мелко нарезанная зелень + нежирная сметана, приправить по вкусу. Сметану можно заменить натуральным или греческим йогуртом.

Источник: Mediasole