Салат Оливье для многих стал одним из самых привычных новогодних блюд. Но порой именно он разочаровывает, превращаясь в пресную кашу. Делимся секретами, как приготовить салат так, чтобы все ингредиенты сохраняли вкус и текстуру.
Секреты нарезки
Не стоит резать все ингредиенты крошечными кусочками. Оптимальный размер — около горошины или немного больше. Это позволит продуктам не теряться в салате и сохранять свой вкус.
Запекание вместо варки
Лучше запекать картошку и морковь, а не варить их. Нарежьте овощи, смешайте с маслом, солью и специями и отправьте в духовку. Даже консервированный горошек стоит слегка поджарить на сковороде — это усилит вкус и текстуру.
Правильный выбор ингредиентов
Не ограничивайтесь только солеными огурцами — добавьте свежие. Колбасу лучше заменить на курицу или отварную говядину. Лук используйте маринованный, чтобы он лишь оттенял вкусы, не перебивая их.
Улучшение майонеза
Классический майонез можно сделать интереснее: добавьте в 300 г майонеза столовую ложку соевого соуса и чайную ложку сахара. Такая смесь поможет продуктам раскрыть вкус и придаст салату необычные нотки.
Соблюдая эти простые рекомендации, вы получите вкусный и текстурно правильный Оливье, который точно не превратится в кашу.
Оставить комментарий