Французский киш с курицей и грибами: сытный пирог для обеда и ужина

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука — 1,5 стакана
• Сливочное масло — 125 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• Куриное филе (бедра) — 500 г
• Репчатый лук — 200 г
• Шампиньоны — 250 г
• Твердый сыр — 75 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для соуса бешамель:

• Молоко — 900 мл
• Сливочное масло — 75 г
• Пшеничная мука — 75 г
• Соль — ½ ч. л.
• Черный молотый перец — ⅓ ч. л.
• Мускатный орех — ⅓ ч. л.

Как приготовить киш с курицей и грибами

Песочное тесто

1. В просеянную муку добавить нарезанное кусочками сливочное масло и перетереть.
2. Добавить соль и яйцо, замесить тесто до однородности (2–3 минуты).
3. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 20 минут.

Начинка

1. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности (около 3 минут).
2. Добавить куриное филе, нарезанное кубиками, жарить 5 минут, посолить и поперчить.
3. Всыпать мелко нарезанные грибы, обжарить еще 1 минуту.
4. Остудить начинку и удалить лишнюю жидкость.

Основа

1. Раскатать тесто толщиной около 5 мм.
2. Выложить в форму диаметром 24–26 см, сформировать бортики.
3. Сделать проколы вилкой.
4. Выпекать при 180 °C в течение 15 минут.

Соус бешамель

1. Растопить сливочное масло на среднем огне.
2. Добавить муку, перемешать до однородности.
3. Ввести молоко в три этапа, каждый раз тщательно размешивая.
4. Добавить соль, перец и мускатный орех.
5. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Сборка и выпечка

1. На основу выложить начинку.
2. Посыпать половиной сыра.
3. Полить половиной соуса.
4. Повторить слои.
5. Выпекать при 180 °C около 35 минут.

Источник