Почему шафран такой дорогой

Дом и сад
BB.LV
Дата публикации: 17.01.2024 18:14
Почему шафран такой дорогой

Почему эта пряность такая дорогая?

«Цены на шафран на мировых рынках достигли рекордных значений из-за плохого урожая в Иране, который доминирует в производстве этой пряности, - объясняет кандидат экономических наук Мария Долгова. - Хотя и без того шафран считается самой дорогой специей в мире. С большим отрывом за ним следуют дикий женьшень (примерно 1 тыс. долларов за килограмм) и ваниль (0,8 тыс. долларов за килограмм).

Дороговизна шафрана объясняется тем, что для производства пряности используются исключительно тычинки цветка. Чтобы получить 1 килограмм готового продукта, необходимо собрать десятки тысяч цветков. Сбор происходит только вручную и только в определённое время, это очень трудоёмкий и дорогостоящий процесс.

Кроме того, это растение отличается высокой чувствительностью к погодным условиям. В отдельные годы шафран может просто не зацвести, и тогда объёмы производства специи резко снижаются, а цены, наоборот, ещё больше взлетают».

Шафран используется не только как приправа в кулинарии и пищевой краситель. Его применяют также для окрашивания тканей и в парфюмерной промышленности.

ТАКЖЕ В КАТЕГОРИИ

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ