Начинаем сбор уже в апреле.
Березовый сок
Березовый сок начинают собирать с первыми оттепелями и до распускания почек, обычно это конец марта - середина-конец апреля. С одного дерева берут не более 3-4 литров сока. Срок годности березового сока без обработки - 2 суток. Для более долгосрочного хранения его консервируют.
Березовые почки
Березовые почки очень полезны, они содержат до 5 % эфирного масла, витамин C, каротин, дубильные вещества, алкалоиды, жирные кислоты и множество микроэлементов.
Среди полезных свойств березовых почек нельзя не отметить противовоспалительный и антибактериальный эффект, а также заживляющие свойства. В народной медицине настой березовых почек используют при сахарном диабете.
Листья лопуха
Из молодых листьев лопуха готовят супы и салаты. Измельченный корень лопуха с морковью - традиционное японское блюдо, известное своими полезными свойствами.
Папоротник страусник обыкновенный
Молодые листья страусника в некоторых странах употребляют в пищу, как обычные овощи. По весне молодые листья папоротника страусника - рахисы (когда они еще скручены в розетки) собирают и готовят, по вкусу они напоминают вареные кабачки.
Сосновая пыльца
Сосновую пыльцу собирают в середине мая. Пыльца оказывает тонизирующее действие, снимает усталость, помогает укрепить иммунитет, что делает ее незаменимой помощницей при простудах и насморке. В рецептах народной медицины пыльцу употребляют в чистом виде, настаивают на спирту, заваривают в кипятке, смешивают с кипяченым молоком с маслом.
Мать-и-мачеха
Мать-и-мачеха полезна при долгих простудах, так как обладает мочегонным и потогонным эффектом. Чай из сухих листьев стимулирует аппетит и считается общетонизирующим средством. А сок листьев — хорошее ранозаживляющее средство (как алоэ). В лекарственных целях на сушку в июне-начале июля вручную обрывают прикорневые листья с небольшой частью черешка (около 3 см).
Листья кислицы обыкновенной
В небольших количествах листья и цветы лесной кислицы - прекрасный источник витаминов, НО в больших количествах оно может вызвать раздражение почек и мочевыводящих путей.
У кислицы обыкновенной легкий кисловатый привкус, ее добавляют в салаты и варят свежие щи.
Крапива
Свежие, весенние листья крапивы используют для приготовления весенних салатов и супов. Кроме того, крапиву собирают как лекарственное сырье (сушат и используют в течении всего года): средства на ее основе обладают тонизирующими свойствами, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Их применяют при заболеваниях печени, почек, туберкулезе, анемии, различных болезнях нервной системы.
Сок свежей крапивы позволяет снять усталость, восполнить недостаток витаминов в организме и улучшить обмен веществ в организме.
