Сладкие, ароматные ягоды физалиса - лакомство для детей. Их употребляют в свежем виде, а также из них варят варенье, делают мармелад. Сушеный физалис напоминает по вкусу изюм.
Семена сеют в апреле-мае в посевные ящики на глубину 0,5 см. Продолжительность прорастания - 6-12 дней. Пикируют в горшочки в фазе развернутых семядольных листьев или первого настоящего листа. Затем высаживают рассаду в грунт под пленку, а после без пленки по схеме 70х70 см. Приживается хуже, чем рассада томата. Поэтому необходимо максимально сохранить корни.
Растение довольно теплолюбиво. Ухаживают за ним так же, как за томатом. Побеги прищипывают, когда они достигнут длины 70-80 см. После этого плоды быстрее наливаются и созревают. Признаком созревания плодов является подсыхание чехлика.
Как готовить варенье
Ягоды очистим от чехликов, промоем их теплой водой, обсушим. На 1 кг плодов возьмем 1,1 кг сахара. Хотя плоды и богаты сахарами, на вкус они все же кисловаты, так что затратить на варенье чуть больше сладости не помешает. Поскольку в плодах довольно много сухих веществ (до 40%), в варенье добавим воду (примерно (0,5 л), тогда оно не будет слишком густым. Чтобы ягоды не разваривались, перед готовкой проткнем спичкой место прикрепления плода к стебельку. Варим в два приема с перерывом на 8 часов. Зимой из сиропа можно вынуть несколько ягод и украсить ими сладкий пирог.
