Вот и подходит время, когда надо позаботиться о закладке овощей и картофеля на зимнее хранение.
Для этого отберите хорошо вызревшие плоды, неиспорченные вредителями и болезнями, без механических повреждений. Запомните, что недозрелые овощи не способны долго храниться, а перезревшие теряют питательные вещества, грубеют, нередко растрескиваются, быстро загнивают. Нельзя укладывать на хранение и овощи, тронутые заморозками.
Подвалы и погреба, где будет храниться продукция, нужно хорошо проветрить, очистить от накопившегося мусора, продезинфицировать. Для дезинфекции применяют отстоявшийся в течение 1-2 часов раствор хлорной извести (400 г извести на 10 л воды). Этим раствором опрыскивают помещение за месяц до закладки продукции.
После дезинфекции помещение снова проветривают для просушивания, а затем известью, смешанной с медным купоросом (1,5 кг негашеной извести и 1,5 кг медного купороса на 10 л воды), белят деревянные части хранилища; земляные полы посыпают известью.
Чтобы в хранилище не проникли грызуны, закройте отверстия для приточной и вытяжной вентиляции металлическими сетками. Обнаруженные норы плотно забейте камнями, битым стеклом, залейте цементным раствором.
Оптимальный температурный режим для хранения большинства овощей – 0-1 градус, относительная влажность – 80-90 процентов; для картофеля – 1-2 градуса и 80-85 процентов.
Если температура в хранилище выше оптимальной, нужно открыть на ночь приточно-вентиляционные люки (днем их закрыть); это делается осенью. Зимой, в период сильных морозов, вентиляционные отверстия временно закрывают, чтобы не подморозить овощи.
