Урожай надо убирать правильно. Недостаточно внимательное отношение к этой работе может свести на нет все труды, затраченные при выращивании плодов, ягод и овощей.
Преждевременный или запоздалый сбор плодов не только ухудшает их внешний вид, но и отрицательно сказывается на их лежкости и вкусовых качествах. Определяют сроки съема, например яблок, по изменению основной окраски, потемнению семян, прочности прикрепления плода к дереву, появлению типичных для данного сорта вкуса, аромата и иногда консистенции мякоти. Летние и осенние яблоки можно держать на дереве до тех пор, пока не начнут падать здоровые плоды. Яблоки зимних сортов снимают задолго до наступления потребительской зрелости.
Плоды большинства сортов груш снимают твердыми, с началом посветления основной окраски и появления легкой желтизны.
И конечно, для длительного хранения важно правильно выбрать сорт. Например, большей лежкостью обладают яблоки сортов Пепин шафранный, Уэлси, Макинтош, Лобо, Кортланд, Витязь, Спартан.
При съеме стараются свести до минимума все механические повреждения плодов. Ни обтирать, ни мыть перед закладкой на хранение их не следует, так как при этом нарушается восковой налет, защищающий плоды от увядания и повреждения микроорганизмами.
