Оставлять на дереве дольше положенного времени яблоки и груши недопустимо: в весе они уже не прибавят, зато перезреют и потеряют лёжкость.
Кроме того, такая передержка затягивает формирование цветочных почек на деревьях и подготовку их к предстоящей зимовке, что отрицательно повлияет на зимостойкость дерева в целом. Поэтому за поспеванием яблок и груш осенних и зимних сортов следить надо самым тщательным образом. Нежелательны как чересчур преждевременная, так и запоздалая уборка.
Снять яблоки или груши чуть раньше наступления их съёмной зрелости всё-таки лучше, чем позже. Тогда они более пригодны для хранения, обладают большим запасом жизнеспособности, имеют более прочную мякоть, меньше мнутся, устойчивы против гнилей, хотя и уступают в окраске и по вкусовым качествам тем, которые дольше были на ветках. Однако слишком ранняя уборка ведёт к подвяливанию плодов. А вот с молодых, только начавших плодоносить деревьев яблоки и груши собирают на неделю раньше наступления их съёмной зрелости: в данном случае лучше подумать о самих деревьях.
