Многие считают картофель калорийной и даже вредной пищей, полностью исключая его из меню. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух ответила, стоит ли отказываться от этого овоща и кому его употреблением может нанести вред.
Эксперт опровергла такое мнение и посоветовала не отказываться от картофеля насовсем, если у вас нет индивидуальной непереносимости. Но сильно увлекаться им тоже не стоит — во всем важна мера.
Врач пояснила, что клубень далеко не так калориен, как принято считать: на 100 г в сыром виде приходится 80 ккал. В картошке много крахмала, но также есть клетчатка, белки, целый ряд витаминов и микроэлементов — витамины В и С, магний, калий и железо. Клетчатка помогает формировать здоровую микрофлору кишечника, а калий нормализует артериальное давление и помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
Однако в корнеплоде действительно много быстрых углеводов, поэтому им не стоит увлекаться людям с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом.
Еще один миф — о вреде картофеля — также не соответствует действительности. Дело не в корнеплоде, а в способе его приготовления. Исключите из меню картошку фри, жареную на масле и пюре — последнее излишне калорийно за счет добавление масла и молока. Отдавайте предпочтение клубням в кожуре, приготовленным на пару или запеченным.
