С приходом сезона арбузов встает вечный вопрос: как и когда выбрать самый спелый, сочный и безопасный плод? Ответы на него дала агроном Ирина Козий.
Как выбрать правильный арбуз
Первое, на что стоит обратить внимание, — целостность кожуры. Арбуз не должен иметь трещин, проколов и вмятин. Дело в том, что он растёт на земле, и на его поверхности могут оставаться микроорганизмы из почвы. Повреждённая кожура уже не выполняет защитную функцию, и патогены легко проникают внутрь — особенно в сладкую, влажную мякоть. Такой плод может привести к расстройству желудка. Поэтому арбуз нужно тщательно мыть перед тем, как разрезать.
Признаки зрелости зависят от сорта. У традиционных полосатых арбузов зрелость проявляется в ярких контрастных полосах. У сортов с однотонной кожурой важен насыщенный цвет без лишних пятен. Исключение — так называемое «земляное пятно» на боку арбуза. Оно появляется там, где плод лежал на земле, и чем резче его оттенок отличается от основного цвета кожуры, тем больше солнца получил арбуз и тем слаще он будет.
Ещё один полезный совет: если перед вами партия одинаковых по сорту арбузов, лучше выбрать крупный плод. Он дольше зрел и, скорее всего, будет слаще.
Мифы о спелости
Самый распространённый миф — сухой хвостик. На самом деле он высыхает у всех арбузов при транспортировке, особенно если их долго везли. Звук при постукивании — вопрос личного опыта и слуха, а «проверка хрустом» при сжатии работает только один раз. Если арбуз уже так «протестировали» до вас — повторного хруста не будет.
Когда можно покупать арбуз?
Сегодня арбузы доступны практически круглый год благодаря поставкам из Ирана, Бразилии и других стран. Например, весной на прилавках можно встретить иранские плоды. Зимой арбузы поступают из Южного полушария, но они дороже из-за логистики.
Тем не менее наилучший момент для покупки — примерно с конца июля (в это время созревают ранние сорта) по сентябрь. В этот период арбузы максимально сладкие, свежие и стоят дешевле всего.
