Родителям зачастую сложно убедить своих детей употреблять необходимое количество овощей. К счастью, ученые наконец раскрыли удивительный метод, который поможет детям полюбить овощи!
Специалисты из Университета Бригама Янга выяснили, что дети потребляют на 52% больше горошка и моркови, если эти овощи подаются вместе с картофельными смайликами. Однако есть важный «нюанс» — этот эффект наблюдается только в том случае, если картофельные смайлики находятся в одной миске с овощами.
Дети и здоровое питание
Ученые рекомендуют детям в возрасте от трех до 18 лет употреблять около трех чашек овощей ежедневно. Тем не менее, среднестатистический школьник съедает лишь одну чашку в день, и это в лучшем случае! Например, недавнее исследование в США показало, что половина всех американских детей не ест ни одного овоща в течение дня.
Это побудило ученых глубже изучить, как различные способы подачи пищи могут влиять на поведение детей и, возможно, способствовать увеличению потребления овощей.
В рамках исследования детям предлагали блюдо, состоящее из куриных наггетсов, двухпроцентного молока, кетчупа, яблочного соуса, смеси горошка и моркови, а также одного варианта картофеля или хлеба.
Тарелки с едой взвешивались до и после, чтобы оценить, как разные варианты подачи влияют на предпочтения детей в еде.
В контрольном эксперименте, где в качестве гарнира подавалась булочка, дети съедали 21,1 г овощей. Когда блюдо подавалось с картофельными смайликами (без хлеба) в отдельной миске от овощей, исследователи заметили, что количество съеденных овощей уменьшилось на 20%.
Однако, когда смайлики и овощи подавались в одной миске, дети съедали на 51% больше овощей, чем в случае, если они подавались отдельно!
Хотя в исследовании подчеркивается, что это улучшение не является значительным, авторы отмечают, что «даже небольшие изменения в потреблении овощей важны для улучшения питания».
Что насчет картофеля?
Некоторые родители могут беспокоиться о том, что картофель и картофельные смайлики не являются самым полезным выбором. Тем не менее, исследование показало, что добавление картофельных смайликов к блюду увеличивает калорийность всего на 21 калорию и добавляет 5 г жира, причем все они ненасыщенные.
Авторы также изучили влияние других форм картофеля на потребление овощей, включая картофельные квадратики с приправами.
Однако менее привлекательные формы не оказали значительного влияния на количество съеденных детьми овощей. Подаваемые отдельно картофельные кубики немного увеличили потребление овощей по сравнению с контрольной группой, но когда картофель подавался в одной миске, количество съеденных горошка и моркови на самом деле уменьшилось.
Авторы предполагают, что причина такой разницы остается неизвестной, но предполагают, что картофельные смайлики просто более привлекательны для детей.
