Новый год – это серьезное испытание для организма. Изобилие закусок и напитков может негативно сказаться на желудке и печени, а также привести к набору лишних килограммов. Как подготовить себя к череде зимних праздников и распределить силы так, чтобы остались только положительные впечатления? Делится советами Надежда Земскова, невролог и нутрициолог, автор программ ЗОЖ для детей с особыми потребностями.
Подготовительные мероприятия
1. Не стоит резко сокращать количество потребляемой пищи, лучше сосредоточиться на содержании порций.
Большой ошибкой является попытка сэкономить калории в преддверии праздников, чтобы потом переесть за праздничным столом. Строгие диеты неуместны. Для организма это станет серьезным стрессом: переход от голодания к перееданию. Гораздо разумнее сохранить привычный режим. За несколько недель до Нового года постарайтесь улучшить свой рацион: уменьшите количество сахара, жареных и жирных блюд, увеличьте потребление рыбы, бобовых и цельнозерновых круп. Особое внимание уделите овощам и фруктам.
2. Обильная еда – не лучший способ подготовить организм.
Противоположное поведение, когда человек начинает заранее переедать, чтобы «приучить» желудок к излишествам, несет в себе еще большую опасность. Это может привести к гастриту и испортить все долгожданные каникулы.
3. Увеличьте потребление воды в предпраздничные дни.
При недостатке воды почки начинают работать менее эффективно, и выведение продуктов распада замедляется. В результате бокал шампанского в новогоднюю ночь может обернуться похмельем, а кусок торта станет тяжестью в желудке. Важно пить именно воду – не чай, кофе или сладкие газировки.
4. Не садитесь за праздничный стол голодными.
31 декабря не пропускайте завтрак и обед. Обязательно перекусите за пару часов до застолья – это поможет вам съесть меньше лишнего в новогоднюю ночь.
Легкие закуски
Убедить кого-либо встречать Новый год без оливье – задача безнадежная. Но заполнять стол майонезными салатами не стоит. К одной-двум «ностальгическим» закускам добавьте менее калорийные варианты: салаты с морепродуктами, крупами и свежими овощами, заправленные оливковым маслом (в идеале с лимонным соком, который облегчает пищеварение). Также можно сделать заправку для оливье легче, смешав майонез с йогуртом. Дополните традиционные новогодние закуски более легкими и свежими блюдами.
Легкий стол не означает бедный, скорее, он будет изысканным: вместо бутербродов – маленькие канапе с ломтиками свежего огурца вместо хлеба; вместо жирной копченой грудинки – запеченный куриный рулет или отварной язык. Корзину с хлебом лучше оставить на отдельном столике – при таком изобилии гости о ней даже не вспомнят. А вот тарелка с фруктами или нарезанные овощи с соусом-дипом из йогурта с зеленью должны занять центральное место.
На горячее избегайте тяжелых гарниров, начинок и соусов. Если гусь с картошкой – ваш кулинарный хит, который ждут гости, предложите альтернативу: вместе с запеченной картошкой подайте зеленую фасоль и овощи на гриле или свежий салат.
Трехъярусный торт на десерт – не лучший выбор. Даже если до него дойдет очередь, после такого завершения все сразу отправятся спать, унося с собой тяжесть коржей и крема. Лучше держите в запасе полезные сладости (горький шоколад, пастилу) или зимние фрукты (хурму, мандарины).
Дети за праздничным столом
Для здоровья ребенка еда на ночь – не самый лучший подарок, но раз в год можно нарушить распорядок.
Убедитесь, что в меню нет продуктов, вызывающих у детей аллергию или другие неприятные реакции.
Поставьте рядом с тарелкой ребенка подходящую по возрасту еду и позаботьтесь о детских напитках.
Для самых маленьких будет уместно предусмотреть отдельное горячее блюдо: возможно, они предпочтут любимые макароны жареной утке.
Детский стол – хорошая идея, когда в компании много маленьких гостей. Если отдельно посадить пару детей, это может выглядеть как наказание.
В новогоднюю ночь не стоит лишать детей сладкого. Но пусть это будут легкие десерты: капкейки, фруктовое желе.
Трезвый подход
Бокал шампанского – для многих неотъемлемая часть Нового года. Главное – помнить, что вино и другие спиртные напитки предназначены для поднятия тостов, а не для запивания еды. Утолять жажду лучше простой водой без газа.
Алкоголь заставляет нас терять контроль над аппетитом и переедать, а бесконечное сидение за праздничным столом приводит к избыточному потреблению спиртного. Получается замкнутый круг: поели – давайте выпьем, выпили – нужно закусить. Поэтому произносите тосты реже.
Я бы не доверяла советам съесть незадолго до застолья жирный суп, бутерброд с салом или кусочек масла, чтобы избежать опьянения. Научно не доказано, что жир препятствует всасыванию алкоголя в стенках желудка. А вот нагрузку на печень он создает, как и спиртное. Лучше перед тем, как сесть за стол, выпейте стакан воды с лимоном: это снизит аппетит и запустит работу ЖКТ. А затем следите, чтобы количество выпитых крепких напитков и воды было одинаковым. Сладкая газировка не заменит воду: содержащийся в ней сахар действует как катализатор опьянения.
Программа восстановления
Вы так нагрузили организм, что он будет благодарен вам за разгрузку. Но я не сторонник жестких экспресс-диет: они еще больше нарушат работу организма. Избавиться от лишнего можно следующими простыми способами:
Соблюдайте облегченный режим питания: овощи, смузи, рыбные блюда.
Пейте на 1–2 стакана воды больше, чем обычно.
Следите за количеством потребляемой клетчатки (около 200 г в сутки в виде зелени и овощей).
За 3–4 дня до окончания каникул старайтесь нормализовать режим дня и сон. Это влияет на метаболизм не меньше, чем питание.
Не забывайте о физической активности.
