Не все так однозначно.
Мнение Алексея ЯКОВЛЕВА, специалиста компании, занимающейся производством керамических ножей:
- Не следует проводить параллели между керамикой, используемой для ножей, и керамикой для плитки. Их объединяет лишь метод производства — обжиг в печи.
Для изготовления лезвий применяется цирконий, который при высокой температуре плавится и превращается в чрезвычайно прочный диоксид циркония (его твёрдость составляет 8,0-8,6 единиц, в то время как твёрдость алмаза равна 10 единицам).
Клинок практически не теряет остроты и не подвержен коррозии. Однако, чтобы продлить срок службы ножа, следует соблюдать несколько рекомендаций: не мойте его в посудомоечной машине, избегайте использования стеклянных и фарфоровых разделочных досок, отдавая предпочтение деревянным или пластиковым.
При выборе керамического ножа попробуйте разрезать лист бумаги в воздухе. Если клинок легко справляется с задачей, значит, заточка качественная; если же он начинает рвать бумагу, лучше отказаться от покупки. Кстати, керамические ножи бывают как белыми, так и чёрными. Тёмные ножи подвергаются обжигу в печи дольше, что делает их более твёрдыми.
