Вегетарианцы питаются не только свежескошенной травой, семечками и солнечным светом. Им, как и многим людям, не чужды «вредные» снеки, вроде сухариков и чипсов. Но действительно ли чипсы с мясным вкусом могут быть вегетарианскими? И каким образом?
Да, многие чипсы со вкусом мяса могут быть вегетарианскими. Более того, в 2013 году произошел скандал, когда производитель чипсов Walkers решил добавить в продукт экстракт настоящего мяса. Спустя три года Walkers вернулись к вегетарианским ароматизаторам. На момент написания статьи на их сайте говориться: «Все основные вкусы Walkers Crisps подходят для вегетарианцев, кроме BBQ Pulled Pork, которые не подходят для вегетарианцев. В случае сомнений всегда проверяйте заднюю часть упаковки на предмет пригодности для вегетарианцев»
Согласно Science Focus, мясной вкус у настоящего мяса возникает из-за процесса поджаривания, когда аминокислоты в мясном белке вступают в реакцию с сахарами, давая множество ароматических химикатов. Однако мясной вкус у вегетарианских чипсов получается в лаборатории путем воспроизведения так называемой «реакции Майяра» с использованием аминокислот из растений, таких как L-цистеин.
Однако важно всегда проверять состав на упаковке (если вы – вегетарианец).
Комментарии (0)