Уже приблизилось время, когда содержание полезных веществ во многих овощах и фруктах снижается до минимума. Нужно ли есть такие дары природы? И как ими питаться сейчас, чтобы не пострадало здоровье?
Согласно современным научным взглядам, мы должны ежедневно съедать не менее 500 г овощей и фруктов. Как сделать так, чтобы в эту норму попали только полезные дары природы? От каких из них можно отказаться? А от каких — ни в коем случае? Сейчас, когда с этими дарами природы напряженка, это важно для здоровья.
Как съесть в день полкило овощей и фруктов
Сначала несколько слов о норме в 0,5 кг. Многие уверены, что столько овощей и фруктов съесть нельзя. Это миф. Конечно, такая доза даров природы кажется фантастической тем, кто привык к сосискам-котлетам с гарниром из картошки, макарон или каши, а к овощам и фруктам только в виде консервов.
Но вот представьте себе такой фруктово-овощной набор, который можно съесть запросто: яблоко, банан, помидор или апельсин, морковь, огурец. Если плоды среднего размера, то их вес около 150 г, следовательно, если вы съедите их в течение дня, то за вычетом массы несъедобной части вы потребите уже 450 г. Это совсем неплохо. Но сюда же можно добавить овощи, которые вы едите с различными блюдами. Например, капусту в щах, любой салат, овощные гарниры и т. п. Благодаря этому вы наверняка преодолеете планку в дневные 500 г. И ее можно существенно превышать, все это пойдет только на пользу.
От каких овощей и фруктов можно отказаться
Проблема в том, как выбрать лучшие и доступные дары природы. Попробуем это сделать. Для этого овощи и фрукты можно разделить на обязательные и второстепенные. От последних можно сейчас отказаться, так как все, что есть в них, вы получите из других, более доступных продуктов.
Вот список того, что сейчас покупать необязательно: огурцы, кабачки, желтый и зеленый перец, виноград, груши, помело, лимоны, лайм, грейпфрут и другие дорогие цитрусовые, почти все экзотические дары природы, сельдерей, фенхель.
Подчеркнем, это все очень полезно. И если есть возможность, покупайте эти дары природы на здоровье. Но в принципе, биоактивные вещества, содержащиеся в них, можно получить и из более доступных продуктов.
Какие дары природы самые главные
А вот то, от чего отказываться нельзя: яблоки, помидоры, апельсины или мандарины, зелень, салаты. Покупайте хотя бы иногда красный болгарский перец и баклажаны. Еще в обязательный список входят морковь, свекла, капуста и другие наши родные и недорогие вершки и корешки: репа (особенно зеленая) и редька заменят редис и дайкон, а заодно и дорогущие брокколи и цветную капусту — они все родственники по семейству капустных, и набор биоактивных веществ в них близкий. К тому же они до сих пор прекрасно сохраняют в себе биоактивные вещества. Покупайте зеленый и репчатый лук (фиолетовый полезнее белого), чеснок.
А вот картошка в число полезных даров природы не входит. Бананы тоже под вопросом, в них очень много не только полезного калия, но и вредных сахаров. К счастью, восполнить недостаток калия помогут яблоки и апельсины.
Возможные альтернативы свежим овощам и фруктам
Многим свежим дарам природы есть замена. Вот перечень таких продуктов: овощные (но не фруктовые) соки, заморозка, сушения (особенно зелень), мочения и квашения. Но для замены никогда не годятся маринады (консервы с уксусом), варенья, джемы, компоты или прочие подобные запасы с сахаром. Однако некоторые консервы полезны и вполне могут порой заменять свежие продукты. К ним относятся: томаты в собственном соку и лечо, зеленый горошек, фасоль.
