Врач–диетолог Сьюзи Баррелл говорит, что ей задают о еде много вопросов — но зачастую однотипных. Она решила еще раз ответить на самые популярные из них. А заодно — развенчать распространенные мифы и укоренившиеся мнения, которые мешают нам поддерживать себя в форме.
Сколько яиц можно есть каждый день?
Такой вопрос часто возникает у людей с высоким уровнем холестерина. На самом деле, хоть яйца и содержат холестерин, но при употреблении он не повышает тот, что есть в крови. Так что можно съедать одно-два яйца в день.
Цельное молоко полезнее обезжиренного?
Молоко животного происхождения содержит природный сахар — лактозу. Распространено мнение, что при обработке в обезжиренное молоко добавляют сахар и оно становится менее полезным. Но при производстве обезжиренного молока обработка минимальна, сахар туда не добавляется, а естественной лактозы в составе — меньше. Так что это менее калорийный и сахаристый вариант.
Курица полезнее красного мяса?
В нежирном красном мясе больше цинка и железа, чем в куриной грудке. Последняя — хороший диетический источник белка, но крылышки, бедра и другие части курицы будут уже гораздо жирнее. Лучше выбирать постное мясо — в этом случае говядина питательнее, чем курятина.
Нужно ли отказываться от глютена?
Только если у вас подтвержденная непереносимость глютена. При безглютеновой диете возможен недостаток железа, цинка, магния, пищевых волокон, витаминов B и D.
Нужно ли принимать витаминные добавки?
Если у вас полноценный, сбалансированный рацион, то добавки не имеют особого смысла — все полезные вещества лучше усваиваются из пищи. Если анализы показали, что у вас недостаток каких-то витаминов, сосредоточьтесь на подходящих продуктах.
Какой алкоголь наименее вредный?
Любой алкоголь считается токсином. Поэтому лучше отказаться от его употребления — полезного алкоголя не существует.
На каком масле лучше всего готовить?
Для заправки салатов и холодных блюд выбирайте оливковое масло. Для жарки подойдет масло из виноградных косточек.
Нужно ли избегать фруктов?
Фрукты содержат углеводы, которые перерабатываются в топливо для мышц и мозга. Все свежие фрукты богаты природной сахарозой, которая при умеренном употреблении не лучше и не хуже любого другого сахара. Так что ешьте именно свежие фрукты — в соках и сухофруктах сахара и калорий гораздо больше.
Мед полезнее сахара?
Нет, потому что и мед, и сахар в итоге расщепляются на прохожие молекулы и перерабатываются организмом похожим образом. Так что нельзя сказать, что мед существенно лучше сахара.
Правда ли, что завтрак — самый важный прием пищи?
Да, говорит эксперт. Завтрак помогает сместить потребление калорий на первую половину дня и помогает избежать перекусов, которые связаны с пропуском первого приема пищи.
